閃現奶你老公2022-11-26 06:34:41

1、 準備食材：羊肉（最好是帶骨的） 、青蘿蔔、鹽 、燉肉料、料酒、蔥薑蒜、幹辣椒、胡椒粉、香菜適量。

2、羊肉浸泡1小時候，洗乾淨。（不泡也可以，沖洗乾淨就行。我是泡過這樣血水少些。）切成大約1。5cm左右見方的塊。

3、羊肉入鍋，放足量的冷水，足量！後續最好不要再加。大火燒開後會出現血沫和雜質，請用湯勺和十分細密的濾網一起操作，湯勺不斷舀雜質（可以連湯一起）到細密濾網上，這樣不浪費寶貴的湯也可以濾得很乾淨，這一步大概需要20分鐘到半小時，這一步比較費時但最為關鍵。待撇乾淨浮沫後，轉小火，薑切片，蔥切段，放入～同時放入花椒，胡椒粉，幹辣椒，如不吃辣可以不放，當然幹辣椒只是借味兒，即使不吃辣也最好放一兩個。蓋鍋蓋，半小時左右放鹽，鹽根據肉多少放，我一般燉一鍋放3～4勺鹽

4、再過半小時，用筷子插插試試熟爛程度～羊肉不宜太爛，沒有了嚼頭就沒了滋味兒～咬起來喀吱喀吱的時候恰到好處～總之燉到你喜歡的程度，就可以出鍋啦！要吃香菜的撒上香菜就開動吧！

星系七月2022-12-11 15:19:33

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

【具體做法】

1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。

2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。

3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋裡的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。

5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這裡又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。

紫色微塵一一2022-12-05 17:54:06

1、將羊肉剁成2。5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；

2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

平頭哥oO2022-12-04 12:42:40

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材。

2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水。

3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。

4、生薑用刀背拍扁，鍋裡放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉。

5、水開後繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。

6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗乾淨，瀝乾水分。

7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裡，薑片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多。

8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鐘，砂鍋全程開著鍋。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗淨備用。

10、大火煮沸40分鐘以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。

11、開啟蓋子，把洗淨的羊血放入鍋裡，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。

12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗淨切好。

13、把羊肉湯盛入湯碗裡，加入香菜葉拌勻。即可