直率雲朵fd2022-11-19 17:24:37

黃豆100千克麵粉80千克食鹽25～30千克，生薑2千克小茴香100克桔皮100克

方法：

1。將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。

2。將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。

3。醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。

4。等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間（約離缸口17釐米左右），蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。

珍惜愛呀2023-01-12 11:44:34

1取大豆若干，數量自定，以5斤為例。將大豆如果煮8分熟

2然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂著，使其自然發酵2-3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可。

3之後便將適量食鹽，辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻（輔料用量依據個人口味自定）

4接著便將拌好的豆子撈起至於太陽下自然風乾即可，醬豆便製作成功了。

177261892652022-11-19 17:26:43

醬豆子是一道美味家常菜，也是下飯神器。醃製醬豆子首先選上好的黃豆洗淨放高壓鍋裡煮熟，然後找一個抽屜下面鋪上草把煮熟的豆子放在上面讓它起黴，再放酒辣椒生薑即可