寧靜的港灣2022-11-14 15:18:07原料：麵粉、雞蛋、無鋁泡打粉、酵母粉、食用油、食用鹽、白糖。
做法步驟：
第1步、250克麵粉中加入除了雞蛋和食用油以外的所有材料，攪拌均勻。
第2步、120克的溫水（35度左右）中加入一個雞蛋攪拌成雞蛋液。
第3步、將雞蛋液少量多次的加入麵粉中攪拌成大棉絮狀，加入食用油繼續攪拌均勻。
第4步、用手揣成麵糰揉成一個偏軟的麵糰蓋上保鮮膜醒發20-30分鐘。
第5步、然後手上摸上一下食用油繼續用拳頭揣面5分鐘。
第6步、然後用保鮮膜包起來，外面再套一個保鮮袋放一邊醒發4個小時（現在的重慶的是30幾度的天氣，所以放外面醒4個小時左右就可以了） 或者是提前放冰箱醒發8個小時以上也是可以的。
第7步、醒面時間到了案板上撒上一些乾麵粉，把麵糰擀成0。5cm厚的面片，然後再切成2指寬的劑子（切好的劑子儘量不要去動，如果操作的時候粘手就可以了摸上一些乾麵粉）。
第8步、小面劑隔一箇中間用筷子摸上水然後再將沒有摸上水的劑子蓋在摸了水的劑子上，用筷子從中間壓一下。
第9步、油條劑子每一個捏住兩端稍微拉一下拉長一些，放入盤中（這個時候也可以直接下鍋炸）因為我早上不愛起，所以我就放冰箱冷凍明天早上起來再炸了。
第10步、取出凍好的油條胚子不用等著解凍，起鍋燒油。
第11步、油溫燒至這樣筷子放下去就馬上起小泡泡後就可以放油條下鍋炸了。
第12步、油條浮起來後就要不斷的翻滾油條，這這樣油條受熱均勻就會快速的膨脹起來。
第13步、炸成這樣就撈出控油了，因為油條出鍋放一會後顏色會加深一些。
第14步、瀝好油就可以裝盤開吃了，配上一碗豆漿上再美味不過了。
第15步、隨便掰開一個看看裡面都是空心的，表面有一些酥脆，裡面空心非常好吃不輸外面買的，但是比外面的健康不少。
使用者滿意不滿意2022-11-14 15:36:32中筋麵粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，雞蛋50克，色拉油50克，精鹽8克，水250—270克。
製作方法：
1、調製麵糰：原料按照配方比例秤量備好後，先取小蘇打、鹽和泡打粉放入盆內，加入清水攪拌均勻，磕入雞蛋並加入麵粉攪拌成雪花狀，加色拉油並用雙手反覆揣搗疊揉，使其成為柔軟且有筋力的麵糰。 在麵糰表面抹少許色拉油，然後用溼毛布蓋好或封上保鮮膜。
2、餳面：油條麵糰的餳面時間都比較長，一般需要2-4小時。這是因為油條麵糰的筋力很強，若時間沒有餳夠，那麼出條時劑條便很難拉長，從而影響到油條的成型效果。
3、出條：案板上撒適量的“面撲”（或抹上適量的色拉油），取麵糰置案板上，以雙手虎口位置去控制麵糰拖拉成長條，然後用小麵杖將其擀成厚約1釐米、寬約10釐米的長條，接著用刀橫切成寬為2-2。5釐米的小條。
4、炸制：鍋中注入色拉油燒至六七成熱時，取一坯條在非刀口面刷少許水，然後疊上另一坯條，並用竹筷在坯條中間壓一下以使兩坯條粘連，雙手托住坯條輕輕拉長後放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至色澤金黃時撈出。
平頭哥oO2022-11-14 15:06:30脆皮油條做法和配方
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔
丶炙尊寶12022-11-14 15:05:55500克把麵粉、15克無鋁油條膨鬆劑放在一起，混合均勻。無鋁油條膨鬆劑按照哦包裝上的說明使用，因為不同品牌不同規格用量都有區別的。
把麵粉和油條膨鬆劑的混合物放在第一步的混合液中，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或蓋子，放在一旁靜置醒發30分鐘（不同品牌有區別，有的需要醒發2——4小時，按包裝使用）。
麵糰醒發好了，案板撒上面粉防粘，把麵糰取出來不用揉，放在案板上，分成小份。
取其中一個小份，擀長，再分成寬窄一致的長條，大小根據自己喜歡或自家鍋的大小調整。
每兩份疊加在一起，中間用筷子壓一下，不要太用力，輕輕壓一下就好了，壓得太實中間不容易炸熟。
油鍋燒熱，倒入適量食用油，因為要炸嘛，油量肯定要多一些，不用怕浪費，炸過油條的油可以做成辣椒油非常香，或者下次炒菜、拌冷盤的時候用，不會浪費的。油溫6成熱，把油條坯子放進鍋裡，用筷子迅速撥動，油條在撥動中也迅速膨大，炸至金黃，
鐵毛桃2022-11-14 15:05:30香酥大油條最好的配方其實就是做油酥，我們把麵粉放到碗裡面，把一鍋燒熱的油潑到麵粉裡面攪拌，這樣就做好油酥了，然後把油酥的成分放到油條的面裡面進行油炸，就會得到脆皮油條