使用者9803817046634672019-09-05 12:42:47

用料

塔皮：

黃油 75g

糖粉或細砂糖 40g

蛋黃 1個

低筋粉 140g

鹽 一小撮

乳酪餡：

鳳梨（粒） 適量（大約三分之一鳳梨）

奶油乳酪 160g

酸奶 1盒（100g）

細砂糖 35g+15g（鳳梨粒用）

雞蛋 1個

檸檬汁 10g

玉米澱粉 8g

裝飾：

淡奶油 100g

細砂糖 10g

姑娘果 10多個

姑娘果乳酪塔的做法

鳳梨取三分之一，去皮切丁（大約黃豆大小），用細砂糖醃漬片刻，再用鍋炒幹收汁，冷卻備用。

料理盆加室溫軟化或微波爐叮咚一下的奶油乳酪，加酸奶加細砂糖，打至順滑無顆粒狀，再逐一加入雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉，每一步都打勻再加入。

倒出乳酪糊備用。料理盆繼續加入軟化的黃油、糖粉（或細砂糖）打勻，加蛋黃打勻，加低筋粉、鹽一小撮拌勻至無干粉狀就OK了。

塔皮面團靜置片刻，放在油紙上，壓扁，上面再蓋一張油紙，用擀麵杖，擀至塔模大一圈大小，厚薄儘量均勻。然後去掉一張油紙，用手託著帶一層油紙的塔皮，小心翻入塔模，輕輕整理壓實，邊沿可以用刮刀修理整齊~

預熱烤箱180°~塔皮底部用叉子均勻戳洞，倒入乳酪糊，撒入鳳梨粒（或將鳳梨粒拌入乳酪糊再倒入，你請隨意），送入烤箱160度~170°烘焙40~45分鐘。

裝飾：淡奶油加細砂糖，打發至裱花的程度，裝入裱花袋備用（我當時沒有，就用勺子上了），姑娘果外衣撕開翻起，做成花朵樣備用~

乳酪塔出爐，冷卻，最後裝飾