使用者42925708746342021-06-13 11:42:44

綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：

一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；

二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；

四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。

心野路走正1845658822021-06-13 11:41:54

我認為

觀察羊肉的顏色：

綿羊肉的肌肉一般呈暗紅色，羊肉的纖維細膩而柔軟，肌肉間夾有白色脂肪，脂肪質地較硬且脆。但是山羊肉肉色較綿羊肉明顯淺淡，羊肉有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪。看羊肉的肌肉狀態：

用收捏一捏羊肉的肌肉，如果肉粘手，好似有一層粘液，則說明是綿羊肉，如果肉質摸上去鬆散不黏手則說明是山羊肉。

qzuser2021-06-13 11:40:05

山羊肉發散，不黏手，山羊肉硬直，山羊肉纖維粗長，山羊的肋骨寬而長。

點點哦人生勵志2021-06-13 11:39:29

山羊肉好吃，肉質細膩