朵小果麻麻2022-09-11 08:21:58

不需要煮

鮮蝦腸粉的做法

準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以醃製一下蝦。切好細碎蔥花備用 準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉 按比例配好粉，加入水衝成米漿 米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議 鍋裡放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態 蒸盤最好先蒸暖一點，然後在裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落 舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！

加入蝦仁，在攤一下，保證儘量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關係，無傷大雅！

馬上放入蒸鍋，蓋蓋子 等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關係，隨自己喜歡！

然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出 然後找一塊刮板慢慢捲起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀剷下去也可以，居然家以前的店子就是那樣的，快啊 就這樣重複，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了！

鐵毛桃2022-09-11 09:25:14

腸粉裡邊的蝦仁不需要提前煮，我們只要把蝦仁剝出來，以後撒點鹽和料酒攪拌一下，讓它醃製一下。

我們在煮腸粉的時候，當腸粉快熟的時候，再把它扔進去蝦仁煮一煮就不會失去鮮嫩的感覺，如果提前煮過的蝦仁鮮味會流失很多，所以不易提前煮熟

80queen2022-09-08 12:12:11

不需要哦。

做法如下：1。 蝦仁去蝦線加入料酒、鹽醃製片刻。

2。 娃娃菜洗淨焯水。

3。 娃娃菜、香蔥切碎。

4。 腸粉皮用水浸泡至軟後放入雞蛋液，香蔥、蝦仁和娃娃菜碎。

5。 依次做好放入盤中。

6。 放入蒸鍋大火蒸十分鐘。

7。 碗中放入蠔油、魚露、橄欖油和適量清水調汁。

8。 澆入腸粉上即可。

9。 成品。