烤苕皮是一道出了川渝地區,就很少見的素串。
苕,其實就是紅薯,苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。
它天生就是燒烤的好料,上架子烤得表皮微微發皺,刷上醬,再裹上泡菜蘿蔔和韭菜蔥花,串成串,齊活!
和烤冷麵異曲同工
烤苕皮口味眾多,豐儉由人,素的、加牛肉肥腸的,還有泰式口味加雞爪進去的,製作方式和東北烤冷麵有些許的相似。
拿出一張薄薄的苕皮放在爐子上炙烤,刷油,將兩面烤得微幹。
然後依次加上辣椒醬、蔥花香菜、折耳根,還有四川特色開胃酸豇豆,有的會放泡好的紅蘿蔔丁。
烤素苕皮到這裡就結束啦,葷苕皮還要繼續新增食材,肥腸、牛肉、鴨腸、蟹柳等等,喜歡哪樣放哪樣。
餡料新增好後再稍微炙烤一段時間,將苕皮左右兩邊疊起,用竹籤穿好固定住。
再撒上辣椒粉,一份肥嘟嘟的烤苕皮就完成啦!
燒烤苕皮
苕皮一般都是吃火鍋受顧客的喜愛,後來燒烤也用上了,先用火烤熟了,撒上花椒麵,辣椒麵,鹽,味精,可以開吃了
苕皮很薄,燒烤味道不錯喲