創作靈感快快來2022-04-19 12:31:30

燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。

在中餐中，燴、燜、燉的烹飪技法很相似，很多人容易混淆。從食材上講，“燴”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉類等應進行預加工，將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪，能夠快速成菜的技法稱之為燴。

混菜是指將可以混合在一起烹飪的菜放在一起進行烹飪。混合在一起，所以稱為混菜。

玉岱河上游7492022-04-19 12:26:31

答：混菜和燴菜從結構上分析都是偏正短語，都是菜為主詞表達主要意思，為正，混和燴為偏詞，修飾主詞菜，回答什麼樣的問題。但二者的性質不同，燴菜可以說是專有名詞。如東北燴、四川燴等，都有一套秘而不宣的做法。而混菜是普通一般的叫法，混者混合之意也。各種菜混合在一起做叫混菜。

樂觀的宣宣媽2022-04-19 12:22:39

燴菜有回鍋再熱一遍的意思，一般都是熟的原料再回鍋或者很多東西混在一起燉，往往是不需要太長時間，湯一般比較少，所以燴可以理解為“大雜燴”。

混菜是將各種食材炒或燉在一起，可炒可燉，如東北的亂燉，麻辣拌，麻辣燙等等都是好多食材的混合。