錢錢而已2023-01-29 03:17:41

剝下厚的一層肝尖頭，用清水洗淨備用。在肝尖的內面，用刀斜劃十字交叉花刀，切成約2。5釐米大的斜方塊；青紅椒切成略小於肝尖的塊；姜切小片，蔥切段，蒜切茸。

將上湯、味精、鹽、料酒、香油、生粉放入碗內，調成汁，加入蔥段備用；將肝尖花加入鹽、味精拌勻，再用蛋清、生粉拌勻。

燒熱油鍋，下肝尖花，待肝尖散開卷起時，濾油。

鍋內留適量油，放入冬青紅椒、蒜泥煸炒片刻，倒入調好的汁，待汁稠時再倒入肝尖花翻炒片刻即可。