嵐曦1122022-07-28 20:51:43

烤鴨一般生坯白條鴨重量在4-5斤，待烤熟後脫水和烤時鴨皮下的脂肪脫出後一般要縮水近50%左右，鴨子烤到完全熟透後再除去鴨子尾巴處的肥油和鴨頭，鴨腿，鴨架等後，烤鴨到偏完鴨肉最後也就剩下一斤左右的鴨肉，雖然鴨子生的時候很大，經過烤制後，入口率其實並不高。

使用者58800189543872021-03-15 15:12:07

烤鴨講究的皮酥肉嫩，主要是失去脂肪部分，大約一斤鴨子能出七兩左右吧