煤粑11122023-01-12 20:37:28

糖醋比例1：3，具體做法如下：

食材：草魚一條，番茄醬2勺，醋15克，白砂糖20克，鹽2克，澱粉10克，料酒20克，蒜5瓣，姜4片，紅辣椒2個，大蔥一根，雞蛋一個。

1、將魚洗淨，瀝乾水分，從魚鰓後（數笫二個關節的距離）下直刀，到魚骨向後片，切一道囗子。

2均勻的撒上食鹽。

3、魚片翻開裡面也要撒上的。

4、倒入料酒，均勻的抹上，醃製30分鐘做準備。

5、將澱粉，雞蛋，加水調漿，漿的濃度調到似流非的狀態即可。

6、將魚全身在調好的漿裡掛糊，每個肉片都要掛到。

7、鍋裡放油，燒至7成熱，轉中火把魚放入鍋中炸至金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。

8、鍋留底油，放入蔥絲，紅辣椒，薑絲蒜末爆香，薑絲撈出，加食鹽，料酒，醋，白砂糖，番茄醬，燒開淋水澱粉，收汁。

9、最後淋上水澱粉製成的糖醋汁澆在炸好的魚上。

碁小2022-03-26 18:01:08

糖醋的比例3：4，最好使用冰糖，這樣做出的菜顏色更好看。魚的種類選擇可以多樣，可以用鯽魚也可以用帶魚，根據自己的口味選擇。

魚太大可以改花刀，也可以切小塊，讓魚更容易入味。如果用普通的鍋做燜酥魚最少需要燜煮一個小時，用高壓鍋15分鐘就好了。

煮酥魚的時候可以用蘿蔔片或者其他蔬菜墊底，這樣煮出來的魚不粘鍋更完整，口感也更豐富。

使用者84572879902152023-01-12 17:40:07

1、魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切一點五釐米使魚肉翻起，金糕，青梅切小丁用開水略燙；

2、起鍋放油燒7至8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；

3、鍋留底油燒熱，加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。