風主來了2022-11-11 11:05:05

酸菜肯定是越泡越酸。

泡菜在製作過程中隨著時間越長，酸菜就會變得越來越酸，但酸菜浸泡的太久口感會變差，尤其是黃瓜、豆角、白菜等食材，超過一個月後酒糟撈出來，否則容器腐爛變質，所以泡好的酸菜要及時加工處理和實用。

膽小的兔兔丶2022-11-11 11:03:24

酸菜泡久了味道會越來越酸

可以在泡菜酸度合適時新增適量的食用鹽。鹽的濃度是防止泡菜過度發酸的關鍵，在泡菜酸度合適時加入適量食用鹽可以抑制泡菜中厭氧菌的發酵，從而更好的控制泡菜的酸度。

鐵毛桃2022-11-11 10:59:05

泡菜並非是越泡越酸，而是泡到了一定程度，它的酸味兒慢慢的就會消失，變成鹹味兒了，而且還會有一些臭味兒，所以不能泡的太久