雪景2022-11-30 19:26:23

食材：豬肉1塊，雞蛋1個，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉醬2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1。炸酥肉，可選肥瘦相間的豬腿肉，這樣炸出來的酥肉，口感比較嫩。將豬肉清洗乾淨，切成條，可適當切大一些。

2。現在開始醃製豬肉，切好的豬肉放入盤中，加2勺蒜蓉醬，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺鹽，1勺白酒，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時。

3。接著開始調糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1個雞蛋。

4。用勺子將麵糊攪拌均勻，調到無顆粒狀態，若是麵糊過於濃稠，可適當加少許清水。

5。將調好的麵糊倒入豬肉中，戴上手套，用手抓拌均勻，讓每塊豬肉都均勻裹上一層面粉。

6。鍋熱後倒油，油的量要比平時用量多，可選用小湯鍋。

7。用筷子試一下油溫，筷子邊上微微冒小泡時，將豬肉放入鍋中，用中火炸至定型，用筷子攪拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黃色時即可撈出。

8。將所有酥肉全部炸好後，等油溫升高時，再將酥肉倒入鍋中，進行二次復炸。

最後，將炸好的酥肉撈出控油，香噴噴的酥肉就做好了

步步高70402022-11-30 17:24:21

主料：豬肉適量

輔料：雞蛋1個、普通麵粉30g、花椒少許、鹽2g、澱粉15g、十三香5g、薑末少許

調料：料酒一點點

做法：

1。 我選的是有肥肉的前尖肉，用薑末和花椒，少許料酒，一點鹽，醃製半小時（你可以選擇五花，炸肉之類的最好有肥的，全瘦肉吃起來口感很柴）。

2。 醃製後的肉加入雞蛋十三香澱粉麵粉，攪拌均勻。

3。 如果太乾可以加少許清水，總之一定是這樣麵漿粘乎乎狀態的，炸出來的肉才夠酥夠嫩。

4。 油鍋六成熱，一筷子一筷子放入肉肉。

5。 炸到肉肉漂浮起來。

6。 像這樣，就可以撈出來了。

7。 油鍋燒到八成熱，再次把肉肉放進去，二次復炸。

8。 炸到肉肉金黃即可撈出。

9。 這樣就可以了。

10。 撈出，稍微晾一會不燙嘴時趁熱吃哦。