海邊的海鷗34552022-10-06 10:45:53

固態釀造法醬油有居固體醬油複合調味料、莊子開拓紅花醬油、正德醬膏等品牌

固體醬油又叫醬油膏，固體醬油的原料配方 是豆粕60%，麩皮40%。原料經過處理，接種曲進行通風制曲（25小時）；採用低鹽固態發酵法，水浴保溫（45～50℃）發酵週期20天，浸出二級醬油。無鹽固形物14～55%即可。按每一次濃縮投料計算膏體配比：醬油1200公斤，精鹽154公斤，味精3。2公斤，白砂糖32公斤（注意味精必須在濃縮成膏體時加入，攪拌均勻，否則失去調味的作用）。

使用者退休老者2022-07-24 17:27:42

固態釀造法醬油有固體醬油。

固體醬油亦稱醬油膏。

醬油是人們日常生活中不可缺少的調味品，通常為液體，但液體的包裝和攜帶均不方便。固體醬油能夠克服液體醬油不易攜帶和儲存的問題。固體醬油和釀造醬油質量及風味大致相同，它滋味鮮美，食用方便，價格經濟，用溫開水溶化就能溶成醬油，是日常生活中烹調的方便調味品。