收藏烤箱風平是什麼意思?平爐,就是上下加熱,設定上下溫度和火力,設定火力很重要,因為平爐很大,升溫會相對較慢,因此不同麵包去烤的時候,基本上都不過多調整溫度,單純烤火力進行調節即可風爐可以做可頌,還可以做一些歐包,主要透過熱風+蒸汽(也推薦有蒸汽的哈,因為德式可頌… TAG: 平爐風爐模式蒸汽可頌2023-02-03
收藏風爐和隧道爐的區別是什麼_?不同單品,各個國家,各個風格對於風爐是否加蒸汽都有不同要求,主要看店主是不是希望做有競爭力的產品嘍,還是這樣原則,對於下蛋母雞,建議一次性把裝置配全… TAG: 蒸汽風爐平爐脆脆可頌2023-01-02
美食丹麥牛角包開酥教程?麵糰發酵至體積為2倍左右即可,避免發酵過度七、內部蜂窩氣孔小,層次不清原因分析:擀壓過程黃油融化造成混酥解決方法:操作過程中如發現麵糰溫度過高,要再次冷藏15分鐘後再操作八、內部組織空洞大原因分析:1… TAG: 麵糰黃油步驟發酵可頌2022-12-06