張大奇4312019-06-26 16:30:14

我是這樣做的：

材料： 大頭菜3斤 芹菜3斤 尖椒1斤 及其他配料（花椒粒20粒 大料6朵 生薑2兩 香葉6片 香菜2兩 大蔥2兩 大蒜2頭）醬油三斤 食用油二兩（我用的是葵花油）

製作方法：1、把大頭菜芹菜尖椒改刀後放入盆中用半斤鹽殺青四五個小時 後裝入沙布袋中去除水分

2、大勺內放入二兩食用油小火燒開再放入花椒大料生薑香葉香菜大蔥大蒜 炸至大蒜外焦（此時蒜瓣已脫皮） 用漏勺把上述調料過濾掉倒入大勺內3斤醬油燒開 晾涼後倒入裝大頭菜芹菜的盆裡蓋上保鮮膜浸泡三四個小時即可食用了

3、一點補充 吃幾天後我感覺這個鹹菜有點鹹了 於是我把半斤大頭菜直接洗淨切塊放入現有的鹹菜裡攪拌均勻 第二天吃後感覺也不錯