朱少53922022-08-29 17:19:12

主料：

豬肉500克

輔料：

八角3克，蒜5顆，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，幹辣椒2個，冰糖8顆，花椒8克，鹽適量，茴香2克，丁香3克，肉桂3克，桂皮8克，香葉3克，白芷3克，大蔥2根

步驟1

選擇好豬肉，洗乾淨。

步驟2

冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。

步驟3

水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊緻。

步驟4

準備好各種燉肉的調料。

步驟5

切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。

步驟6

準備調味品。

步驟7

依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內，這樣燉出來的肉不會爛，易儲存易切片。

步驟8

燉肉之際可以煮一些雞蛋，待肉燉好放入鍋裡與肉一起燜。

烹飪技巧

1：放入啤酒會去腥提鮮，放入耗油會讓肉軟糯。

2：一定要記得放冰糖。

3：如果肉小現吃，燉的時間可以久一點，如果是備用，燉的時間短一些。