用料:小米椒 2條,鹽 適量,生抽 適量,蠔油 適量,糖 適量,料酒 適量,尖椒 2條,釘螺 750克,蒜蓉 適量,豆豉 適量
步驟 1
小米椒切碎,尖椒切塊備用,蒜頭切碎豆豉洗淨備用
步驟 2
釘螺去尾洗多幾遍洗乾淨,然後飛水備用。
步驟 3
大火熱油鍋爆香蒜豆豉小米椒然後倒入釘螺爆炒放點點水蓋上炆煮1-2分鐘,然後用蠔油生抽糖鹽澱粉勾芡炒均勻,倒入尖椒,炒至汁收到差不多就可以上碟。
步驟 4
勾芡我喜歡稍微多放一點點水,炆煮一下更入味。
釘螺加辣椒爆炒,特別好吃。爆炒釘螺用料:釘螺 一斤 、 薑絲 少許 、 蒜 少許 、 青椒、紅椒 少許 、 桂葉/香葉 3片。
做法:
1。油燒熱後,放入薑絲、蒜頭、桂葉煸油。(喜歡辣的也可以放些乾的紅辣椒)。
2。倒入洗淨的釘螺爆炒,加入少許鹽、醬油、料酒翻炒,再加少許開水炒5-8分鐘。
3。待水乾些後,加入青椒、紅椒、白糖,翻炒幾下,就可以出鍋了。