熈2022-08-21 23:23:19

步驟1

草魚提前一天買好，處理好內臟魚鱗魚線等，放到冰箱冷凍室裡冷凍半天，做魚的頭天晚上拿出來解凍，切大塊，冷凍這個步驟是為了保證最後燉的時候魚肉不散。

步驟 2

中小火加熱平底鍋，切一塊生薑，拿著擦鍋面，擦好之後倒入油，放入魚肉煎至兩面金黃。

步驟 3

每面小火煎個四五分鐘，翻面一次就行不用來回翻，大概煎成這樣，黑色不是糊了，是魚皮的黑

步驟 4

都煎好啦，死不瞑目de魚魚

步驟 5

蔥薑蒜切好

步驟 6

高壓鍋開大火，加點油，放入花椒辣椒，辣椒是掰開的

步驟 7

稍等半分鐘之後加入蔥薑蒜

步驟 8

鹹菜切片鋪在鍋底，然後把肉皮鋪在鹹菜上（我媽放太快了，肉皮我沒拍到，能蓋住鍋底的大小就行

步驟 9

放入魚塊

步驟 10

大概這麼大的勺（這是我家米飯勺），放兩勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六塊冰糖

步驟 11

加水至7分滿，快要沒過魚了，加入四勺鹽，勺是那種專門量鹽一克一勺那種，等水開了之後嚐嚐鹹淡，稍淡就行，畢竟下面還有鹹菜

步驟 12

在水開之前一直是大火哦，水開之後嘗好鹹淡，蓋上蓋子改成中火，燉一個小時

步驟 13

燉好的，骨刺酥爛，開啟鍋蓋加入香菜碎

棉花糖橘子味甜2022-11-18 23:46:04

用料

鯽魚（或其他魚） 若干條

糖 按個人口味適量

十三香粉 適量

鹽 適量

生抽 適量

姜 適量

老抽 適量

料酒 適量

蒜 適量

高壓鍋紅燒魚做法步驟

步驟 1

魚有心情可煎至魚肉硬挺，取出空幹油備用。

步驟 2

炒鍋內留少許油，將蔥、姜、蒜炒香後放入所有調料燒開，倒入高壓鍋裡

步驟 3

魚擺入鍋內，放在蔥薑蒜調料之上。加水至基本與魚平。

步驟 4

用雞/肉擋至程式結束滴滴提醒。

步驟 5

出鍋！如湯汁放多了可炒鍋內加澱粉、耗油收汁後倒入盤內。

睿智貝弗利8X12022-08-22 12:12:44

主料

草魚 4塊

輔料

香蔥 1根，姜 4片，蒜頭 3瓣，料酒 1勺，胡椒粉 1勺，紅燒醬油 2勺，黃豆醬 1勺，玉米澱粉 1勺，鹽 1勺

步驟

1、草魚塊清洗乾淨，加入料酒

2、加入胡椒粉，抓拌均勻，醃製20分鐘

3、鍋里加入多一些油

4、油溫9成熱再放入魚塊，注意魚皮不要直接接觸鍋，油溫要足夠熱，才不會粘鍋

5、煎至魚變焦黃再翻面，一定要煎至焦黃再翻面，魚塊才不會散，不會粘鍋

6、兩面都金黃了，裝盤備用

7、鍋裡留底油，放入薑絲，蒜末，蔥頭，爆香

8、放入魚塊

9、加入2勺紅燒醬油

10、1勺鹽，1勺黃豆醬（忘了拍照了）

11、加入沒過魚塊的清水，不要翻動，燜幾分鐘入味

12、最後加入澱粉水勾芡，撒蔥花就可以出鍋啦

13、這樣做的紅燒魚塊，不破皮

14、肉質鮮嫩，好吃入味

小貼士

煎魚的時候，油溫一定要足夠熱，而且要煎至一面金黃再翻面，才不會粘鍋，不會破皮，不會散！喜歡辣的可以適量加些小米辣進去