一楊直賀畫楓婉2022-11-25 15:20:38

1、臘羊肉解凍後倒入燒開的水裡焯下水，鍋裡放一些料酒去羶

2、焯好後撈出沖洗乾淨瀝乾水

3、準備好適量的香葉和八角。大塊姜拍散，蒜瓣拍碎，幹辣椒切段

4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不需要盛出來，直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油以後關火，趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣，姜，香葉，八角炒出香味，然後盛起來等下後面會用到

7、盛出煸過的蒜瓣八角等香料後，鍋內開火，倒入羊肉大火翻炒

8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋裡一起

9、翻炒片刻後依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5：2：3。也就是生抽可以多放點，老抽不要放多了，放多了肉會顯得很黑。繼續炒至羊肉上色，然後倒入之前煸過的蒜瓣，姜，八角，香葉，繼續翻炒

10、炒出香味之後改換高壓鍋，然後加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開

11、火鍋料煮散開後蓋上高壓鍋蓋，然後大火改中火燜九分鐘

15、待高壓鍋氣散完之後，開蓋加入壓碎的胡椒粉去羶味，中大火煮開，試一下鹹淡，因為是臘羊肉，所以不需要放鹽，然後關火撒上雞精

17、準備胡蘿蔔或者白蘿蔔一個墊底，把高壓鍋裡的羊肉倒進火鍋盆中，然後撒上香菜，青紅辣椒圈，蒜苗段即可

18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很羶。

使用者69827790927202022-11-25 15:19:19

1、臘羊肉剁小塊兒洗淨瀝乾水份備用

2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份

3、加入姜蒜末和花椒粒、幹辣椒同炒

4、鍋中加入適量的清水大火煮開

5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時

6、加入胡蘿蔔塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋

雲朵守候月亮2022-11-25 15:16:40

主料：羊肉（瘦）750克

調料：姜200克，紅曲10克，八角20克，桂皮20克，鹽20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克

臘羊肉的特色：

肉質酥爛，味道鮮醇。臘羊肉的做法：

1。將羊肉斬成塊，刮洗乾淨，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。

2。待肉爛後撈出瀝乾水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌