開心就好2796693742023-01-17 08:41:08食材用料
羊肉750g，胡蘿蔔一根，馬蹄幾顆，甘蔗兩節，桂皮一點點就夠了，草果一顆，香葉三張，八角一顆，料酒些許，柱候醬兩勺，蠔油適量，醬油適量，糖適量，鹽適量
做法步驟：
步驟 1
羊肉買回來洗淨斬件然後泡出血水，多換幾次水，此步驟可以使羊肉去除一些羶味
步驟 2
胡蘿蔔切成滾刀狀，馬蹄削皮對半切開，甘蔗去皮切成小條。
步驟 3
把薑切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
步驟 4
我喜歡把材料備好才開火做菜，您時間趕得及的話也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些瑣碎事。
步驟 5
焯完水馬上把羊肉放進涼水裡過一下。此步驟可以使肉質更緊實，Q彈。
步驟 6
熱鍋涼油，把薑片倒進去爆香。
步驟 7
把羊肉倒進去，翻炒幾下，使肉吸收姜油。再倒入適量的料酒也是翻炒幾下
步驟 8
加入桂皮香葉草果八角一起翻炒幾下。
步驟 9
加入兩勺柱候醬一起翻炒幾下，再加蠔油，醬油，鹽，糖（因為有甘蔗，所以少加一點或者不加也行）。翻炒均勻
步驟 10
我使用的是這種牌子的，您不必一定要這個。
步驟 11
倒入胡蘿蔔馬蹄和甘蔗，翻炒幾下，倒入清水，沒過肉即可。
枚花2022-12-05 00:27:32燜羊肉是我的最愛，其實燜羊肉不需要太多配料，柱侯醬，南乳，香葉，糖，蒜頭，姜，陳皮，將這些配料爆香，然後放羊肉下去炒香炒到金黃色，然後放水下去燜，真是味道一流，香氣撲鼻而來，說起都流口水
紫色微塵一一2023-01-22 15:44:591、準備好食材：羊腿骨1300克、蔥姜、紅燒醬油、料酒、腐乳、腐乳汁、鹽、糖、油膏、香葉、八角、花椒、香菜。
2、自動鍋內放入1000毫升冷水，加入帶骨羊腿塊後按開關鍵，滾動把手處輪子調最大火把羊腿塊煮開焯燙3分鐘，然後撈出來用溫水洗去羊腿肉上的雜質控幹水分備用。
3、香料放入料盒內，蔥切段，薑切片。
4、取一個小碗，加入30毫升料酒、25毫升紅燒醬油、5毫升油膏、兩塊腐乳和20毫升腐乳汁，將腐乳碾碎。
5、再加入3克鹽和10克白糖攪勻備用。
6、捷賽自動鍋內膽裡放上切好的蔥姜和調料盒。
7、再把控幹水分的帶骨羊腿塊放進去鋪平。
8、將料汁倒在肉上，再加入800毫升的清水，蓋上蓋子開始烹飪。
9、等待一個小時左右即可出鍋。
凡人十十2022-12-27 19:01:43食材：
羊肉1000克。
料頭：
姜（5片）、馬蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
調料：
柱侯醬1匙、南乳（半匙）、鹽適量。
做法：
1。 焯水
斬好的羊肉燜之前要先焯水，主要是去除一部分羶味，冷水下鍋煮2~3分鐘即可，撈出沖洗淨，再瀝乾水。
2。炒香
鍋燒熱下入少許油，先把薑片放入爆幹、爆香，再放瀝乾水的羊肉，繼續翻炒，炒幹羊肉水分為止，這一步也非常重要，也是去除羊肉羶味的另一種方法，還有經過炒幹水分的羊肉口感會更香。
3。燜煮
羊肉炒幹水分、炒香後，放入柱侯醬、南乳繼續翻炒，炒出柱侯醬和南乳的香味，再淋入點米酒提香，接著放入適量溫水。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，燜30分鐘後放入馬蹄（荸薺）、竹蔗，蓋上鍋蓋，繼續小火燜30分鐘。
羊肉總共燜了1小時之後，這時掀起鍋蓋就已經香氣四溢，再放鹽調味，大火收汁，即可。
七七愛小皮皮2022-12-10 10:22:27食材明細
羊腿肉600克、蟲草花50克、馬蹄10個、胡蘿蔔1根、竹蔗2段、炸支竹2根、蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香葉1片、小茴香5粒、紅燒醬油1湯匙、鹽2-3茶匙、廣東米1湯匙
廣式燜羊肉煲的做法
1、羊腿肉洗淨切件，馬蹄去皮，胡蘿蔔去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉、小茴香洗淨備好
2、鍋下油爆香姜蒜片
3、倒入瀝乾水份的羊腿肉，大火爆炒
4、沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色
5、加紅燒醬油翻炒均勻
6、再放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗翻炒均勻
7、將羊肉盛入煲內，再加清水沒至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽
8、燒沸後，蓋好蓋子轉小火燜羊肉
9、燜至羊肉軟糯
10、放入炸支竹，燜至支竹變軟充分吸收肉汁
11、放入新鮮蟲草花和蒜苗段
12、微煮片刻即可
美食之無聲無息2021-01-08 17:08:44廣東正宗燜羊肉配料有甘蔗，馬蹄，蘿蔔，冬菇，姜蒜，南乳腐乳，柱候醬，海鮮醬等