拿捏nei2021-02-03 15:04:00

步驟1：新鮮的芥菜用刀切去根部，用水沖洗泥沙，然後清水浸泡5分鐘。

步驟2：洗淨的芥菜放陰涼處，把芥菜葉透過風吹至菜葉變蔫。

步驟3：鍋裡倒入適量的水，煮沸，然後放鹽煮至溶解。

步驟4：放入芥菜，用煮沸的鹽水，把芥菜全部燙一次。這個是的芥菜變軟。

5：把芥菜放入瓦罐，然後把剛剛燙好芥菜水倒入瓦罐，要把芥菜浸沒。然後蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，千萬別搖動。芥菜上面可以放一個石頭，可以讓芥菜可以浸泡在水裡。

步驟6：這是醃製了7天的酸菜，開蓋之後，酸菜水變多，有一股醇香飄出。開蓋之後的酸菜，要儘快吃完，不能存放太久。沒有開蓋的酸菜，可以儲存一年都會不壞。