柯南講故事8882023-01-05 13:23:30

【食材】：芥菜兩顆、蒜2瓣、生薑1塊。

【烹飪步驟】

1、芥菜先切去根部的一小部分，這一部分通常會帶有一點沒有被融化吸收掉的肥料。接著用手掰成片放入盆裡，加入水和兩勺鹽浸泡30分鐘左右去農藥和肥料殘留。

2、然後再把芥菜揉搓清洗兩遍再切成片狀，蒜去衣洗淨切丁，生薑削去表皮洗淨切成絲。

3、起鍋加入適量油燒至五成熱時加入蒜末薑絲翻炒出香味微焦狀態，這一步非常關鍵。蒜丁和薑絲炒過焦會增加芥菜的苦澀味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。

4、在蒜末翻炒微焦後，要開大火，鍋的熱度一定是在7、8成熱時倒入切好的芥菜。繼續翻炒到芥菜完全斷生，芥菜汁水炒出。

5、這時就可以加入一勺鹽調味了，只要鹽調味即可。這一步也非常關鍵。為什麼說只要放鹽？因為芥菜天然自帶甘甜味，只加鹽，味道清香爽口，如果多加調味會使芥菜變軟而口感會有苦澀的味道。

6、放入鹽後迅速翻炒均勻，鍋邊撒入少許清水，讓芥菜小煮片刻，讓其至入味即可出鍋盛盤上桌食用。

【關鍵3步驟】

（1）炒芥菜一定要放入薑絲，它可以中和芥菜本身帶來的苦味。

（2）炒芥菜放油一定要比平時炒其他青菜稍微要多一些，油能潤滑芥菜“澀”口感。

（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加適量鹽調味，其他醬料都不加。

開心就好2796693742023-01-09 15:04:59

食材：芥菜，雞蛋，蝦皮，辣椒油，色拉油，食鹽，雞精。

做法：芥菜洗淨，分開葉子和杆，分另切成小塊，蝦皮提前先洗淨備用，雞蛋加二勺水打勻成蛋液，下油鍋炒好盛出備用，鍋中再放少許油，下蓋菜杆子翻炒幾下，接著下蝦皮翻炒，若覺得太乾了可以加些水，待芥菜杆子快熟時加入芥菜葉子翻炒，接著下雞蛋翻炒幾下，根據口味加入一些油辣椒，碼入鹽和雞精即可。

Lvemis1223402023-01-05 13:24:19

材料

芥蘭300g，蒜瓣2顆，肥豬肉50g，白酒10ml，鹽少許，油適量

做法

1、芥蘭洗淨，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉。

2、燒熱鍋，下一點點油，放入肥豬肉慢火煎出豬油（看見肥肉體積縮小顏色變微黃即可）。

3、調成大火下蒜蓉爆香。

4、下芥蘭，爆炒至軟身，顏色變亮。

5、下白酒炒香，加鹽調味即可。

番茄1114028946012022-07-16 22:05:33

食材用料

芥菜1000克，蒜適量，鹽適量，食用油適量

做法步驟：

1/4 首先將芥菜摘好後，用鹽水浸泡五分鐘，然後清洗乾淨，控幹水分。

2/4 鍋內放入適量油，油燒熱後，放入蒜沫炒香。

3/4 出香味後，放入洗好的芥菜，加入適量鹽調味。

4/4 大火快炒至變色即可出鍋。