高高頻552022-04-17 09:20:12

準備用料：五花肉500g、田七菜200g、醬油適量、冰糖適量、黃酒適量、腐乳汁適量、薑片適量、大蒜適量、大蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、紅辣椒適量、白醋適量、橄欖油適量、鹽適量

1、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水；

2、準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；

3、還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和乾紅辣椒；

4、將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面；

5、將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上；

6、將準備好的4碗調味料倒入；

7、大火燒開， 蓋上鍋蓋；

8、轉為小火， 燜上四十分鐘；

9、洗淨的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋， 攪拌均勻；

10、將拌好的田七菜鋪在碗底中；

11、再轉為大火收汁；

12、最後在上面碼放做好的紅燒肉；

13、這樣做出來的紅燒肉軟爛不油膩

雪凌雲2022-04-17 09:27:06

做一個蘿蔔紅燒肉，這樣做出來軟爛不油膩，蘿蔔紅燒肉的做法：

1。盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

2。燒好熱水，將五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

3。撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

4。小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

5。鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

6。倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

7。加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫，放入姜、蔥、八角、桂皮。

8。放入砂鍋中用小火燉煮。

9。待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔一起煮。

10。燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可

潘先森03152022-04-17 09:23:45

紅燒肉想要做的軟爛不膩，可以放些山楂再加一些啤酒，吃著軟爛不膩。

原因：做紅燒肉時可以放些山楂，山楂是可以讓肉更加軟爛，再放一些啤酒可以起到解膩的作用，這樣做出來的紅燒肉味道好，而且軟爛不膩。做紅燒肉時可以放些雞蛋這樣更好吃。

華2755423782022-04-16 19:55:37

1、在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快。

2、在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛。

3、五花肉焯水之後給它在鍋中翻炒幾下，讓肉裡邊的油脂釋放出一些來。

在燉紅燒肉的過程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加熱水，這是因為五花肉在燉煮的過程中已經是高溫狀態了，如果加涼水會冷熱收縮，造成紅燒肉變硬，口感不好。

小白龍1262022-04-17 08:58:47

選取新鮮的豬五花肉，層次分明，肥瘦正好的，把豬五花改刀成大小合適的小方塊，然後下鍋焯水，放入去腥三劍客，起鍋燒油把焯好水的豬五花放入煸出油脂，放入冰糖加入啤酒，放入調味料進行調味，大火燒開，改小火慢燉，大約經過40分鐘左右的時間，再大火收汁，軟爛不油膩的紅燒肉就做好了。

顧永華82022-04-16 21:25:12

首先要選好肉，需要買到的是五花三層的帶皮正五花肉，切成小方塊，不需要焯水，鍋中燒熱加油，晃鍋把油燒熱倒出，放入五花肉小火煎至有點金黃翻面，另一面也煎至金黃出油，放入冰糖，生抽老抽上色，加黃酒姜蔥，水沒過肉小火燜煮一個小時，最後調味大火收汁，一盤軟爛不油膩的紅燒肉就做好了。