步驟 1
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蝦去皮去蝦線,背部切開,不要切斷。
步驟 2
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加黑胡椒薑片醃半小時。
步驟 3
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西紅柿去蒂,切塊。
步驟 4
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切好蒜片,蔥花,薑片,香菜切末兒。準備番茄醬。
步驟 5
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麵粉加10g白開水(燒開晾涼的水)
步驟 6
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用手搓成細疙瘩。
步驟 7
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搓好的疙瘩過篩,篩出剩餘乾粉。
步驟 8
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過完篩的疙瘩粒粒分明,煮的時候不會亂湯。
步驟 9
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鍋裡放一點點底油,先放蔥薑蒜,炒香加西紅柿塊,再加入番茄醬,一起小火炒軟。
步驟 10
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西紅柿炒軟後加水燒開,加入篩好的疙瘩(直接用篩子掂進鍋裡(這樣不容易結塊)同時用鍋鏟推散。煮2分鐘左右。
步驟 11
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2分鐘後倒入事先打好的雞蛋,一分鐘後關火。
步驟 12
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盛到碗裡,撒上香菜末兒。
步驟 13
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鍋裡放底油小火煎熟蝦球。
步驟 14
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把煎好的蝦球放進湯裡。
步驟 15
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晶瑩剔透的疙瘩,超好喝。
1
將麵粉盛入碗中,加入少量的清水,用筷子朝一個方向攪拌。
2
攪拌一會兒後,若碗中乾麵粉量較多,還有很多面粉未成疙瘩,就繼續放入少量清水,繼續朝一個方向攪拌。
3
直至碗中乾麵粉越來越少,即成功。攪拌完畢後,應及時散入鍋中,不宜放置過久,放置時間長,相鄰的疙瘩就會往一塊粘。散入鍋中時,應一邊攪動一邊散入鍋中,使疙瘩分散在鍋中,以免粘連。