傳統女人6662022-11-30 12:24:47

1、食材：鮁魚、五花肉、韭菜、

調料：花椒、食鹽、香油、料酒、雞精、生抽、胡椒粉

2、把五花肉洗乾淨，剁成沫，放進碗裡，加入生抽、料酒、雞精攪拌一下備用，韭菜洗乾淨控水備用。

3、找一個小碗，放一點花椒進去，泡花椒水備用。

4、鮁魚洗乾淨，去除內臟，洗乾淨魚血，用刀背在鮁魚身上拍幾下，順著魚背，沿著魚尾方向，把兩面的魚肉片下來，去除魚刺。

5、把片下來的魚肉用刀剁成魚蓉，放到盆裡，用花椒水調餡，邊加入邊攪拌，可以分多次加入，順著一個方向攪拌。

6、一直攪到魚蓉很粘稠，粘在筷子上掉不下來，把五花肉倒進去混合，加入鹽、雞精、生抽、香油、胡椒粉攪拌均勻。

7、把韭菜切碎，放進餡料中，輕輕攪拌即可，美味的鮁魚餃子餡就調好了。