做法一:尖椒幹豆腐
材料:幹豆腐350g,豬瘦肉80g,油適量,鹽適量,大蒜適量,姜適量,醬油適量,料酒適量,花椒粉適量,土豆澱粉適量,尖椒50g
1。幹豆腐洗淨,切成條狀
2。尖椒洗淨切成切刀
3。瘦豬肉和大蒜姜切好,所有材料備用
4。鍋底少許油,下入大蒜和姜爆香
5。加入豬肉
6。翻炒至豬肉變色
7。加入醬油和花椒粉
8。加入幹豆腐
9。翻炒均勻
10。加入少許水大火燒開
11。放入切好的尖椒加入鹽調味
12。最後用用水澱粉勾芡
做法二:幹豆腐菜卷
材料:裡脊50g,幹豆腐3張,油適量,胡蘿蔔1根,大蔥半根,香菜適量,香其醬1袋
1。新鮮幹豆腐洗淨用熱水燙一下
2。胡蘿蔔洗淨切絲,香菜洗淨備用
3。蔥切大段,在切成絲
4。幹豆腐改成見方的塊,先放胡蘿蔔絲,蔥絲
5。加香菜葉
6。卷好改成斜刀,切段
7。依次擺到圓盤,盤中間放一圓碗
8。裡脊切成絲
9。鍋裡下油爆炒肉絲
10。肉絲髮白加入一代香其醬
11。炒勻起鍋倒入碗內
【尖椒幹豆腐】所需材料:幹豆腐300克、豬肉100克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水澱粉適量、
1。準備好所需材料,幹豆腐最好選用東北幹豆腐,薄而韌的。
2。先把幹豆腐切成3釐米左右寬的條,再斜刀切成菱形片。
3。把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。
4。豬肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,澱粉抓勻,醃製10分鐘,料酒可以去除豬肉的腥味,澱粉可以使肉片滑嫩。
5。鍋加水燒開,下入幹豆腐焯水2分鐘,撈出控水待用,這樣可以去除幹豆腐的豆腥味。
6。鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至顏色變白。
7。下入幹豆腐,淋入半碗水(如果有老湯,用老湯最好,味道香),加入鹽,燒開,煮幾分鐘
8。下入尖椒,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,加入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。