美好的事兒么2020-01-22 09:33:16

豬血加鹽加水比例不適當的時候不凝固，豬血加鹽不得超過豬血的1%，加水的比例不能超過5%

深夜悟聽2020-01-22 17:23:03

先在盆裡放鹽，豬血放出來了以後，馬上加水，水一般都是豬血的2倍，加進去以後攪拌均勻，大概就幾秒十秒的樣子就不要在動他可，凝固以後，用鋒利點的刀切成大塊，鍋裡燒開水，然後裡面放點生薑，把凝固得豬血放進去煮大概兩三分鐘的樣子，豬血變色即可，這樣會很嫩，如果想老一丟丟可以煮5分鐘，煮的時候不要去攪拌，可以輕輕推動。我們這邊殺豬的時候，吃豬血簡稱旺子湯，裡面會加點萵筍葉，加點油，醋，這個湯味。。。。。不說了，我要煮旺子湯去了［呲牙］［呲牙］［呲牙］［呲牙］［呲牙］

川南韋歌美食2020-01-22 09:06:52

新鮮豬血應該還要兌水兌鹽，它才會凝固，鹽的比例是水加豬血的比例的0。5%就可以了。

風趣小貓2020-01-23 11:39:48

煮點花椒和大料的水，加點鹽。等溫度降下來倒進血裡攪拌，很快會凝固成血豆腐的。 或者可以在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2－3倍的水後豬血會迅速凝固。

茅臺醬香王先生2020-01-22 13:20:10

如果是殺豬下來的新鮮豬血應該兌水，大約為三分之一的清水和5到8克的鹽，這樣勾兌出的豬血在經過烹飪之後十分鮮嫩的，如果已經是市場上買來的新鮮豬血，那麼，兌水多少也就無所謂了，因為它已經凝固了。

豬血兌水比例不受限制，但超過5斤以上就會有影響，具體做法：將0。2-0。5%動物血漿抗凝劑加入攪拌型採集桶，把血漿透過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿2-5倍稱取淨水，加入0。5-0。8%天喜新型血豆腐凝固劑、2-3%食用鹽高速攪拌混合溶解，然後加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。將血塊劃開，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。

1、蒸豬血所需要的水只要沒過豬血塊就好了。

2、將豬血放一個大碗內，放適量的水，油和蔥花以及鹽。

3、將鍋裡燒好水，將大碗放籠屜上蒸。

4、將蒸鍋蓋上蓋子。蒸大約10分鐘即可。

5、出鍋即可食用了。

福在閩中2020-01-22 17:25:11

過年了一般如果自家養的雞鴨，豬殺了會把血留下來吃，這個方法是對的，，但一般會加澱粉如，地瓜粉，木薯粉，等等這樣血凝結起來會更好

雪影萬丈2020-01-22 14:35:30

如果是殺豬的時候接的新鮮豬血，大概加3分之1的水，5——8克的鹽就可以，如果是外面買的，那就少加水，也可以不加，一般外面買的，都會加水的。