零碎記憶1929990832019-07-17 22:27:19

1、把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。

2、第三次餳好的面已經相當光滑。

3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。

4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。

5、把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。

6、燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。