紫色微塵一一2023-01-05 10:03:11

備用食材：韭菜600克，雞蛋4個，蝦皮1小把，花椒油少許，香油少許，胡椒粉少許，食鹽少許；



製作過程：第一步，韭菜擇洗乾淨後，控幹水，切成小碎丁，雞蛋磕入在碗中，加上點食鹽，打散成蛋液，淋入鍋中將其炒熟劃散盛出，晾涼後再用；



第二步，麵粉中加上一點點食鹽，分次少許加入溫水，和麵比較柔軟的麵糰，鬆弛一會，在韭菜丁中淋入2勺香油，拌均勻，然後將晾涼的炒雞蛋放入；



第三步，加上點蝦皮，同時再向其中加上花椒油、胡椒粉和少許的味極鮮，混合攪拌均勻，麵糰鬆弛好後，移至在案板上，撒上乾麵粉防粘，揉成長條；



第四步，分成小面劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，用保鮮膜蓋住防幹，這個時候在韭菜餡中加上點食鹽拌均勻，餡料放入餃子皮中捏好；



第五步，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上少許食鹽，逐個下入餃子煮，待將餃子完全煮至浮起在鍋面，就可以出鍋了。

1238467912022-12-12 11:54:11

1、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。

2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。

3、韭菜切碎。

4、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。

5、加入炒好的雞蛋。

6、攪拌均勻。

7、放鹽和十三香。

8、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。

9、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。

肖媽624370262022-12-12 11:53:19

韭菜雞蛋餃子餡的做法：

用料

韭菜適量雞蛋兩個蔥姜少許餃子皮適量油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽適量

韭菜雞蛋餡餃子的做法

韭菜和蔥姜洗乾淨切成細末放入攪拌盆裡，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

油鍋燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子不停的攪，直到雞蛋凝固後倒入韭菜裡。

攪拌盆裡加入油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽（調料只需一點點）。

開始包餃子，餃子皮中間放上適量的餡，注意餡的份量，餡太多餃子容易破裂，餡太少餃子乾癟容易開叉也不好看。

餃子皮中間部份對捏。

然後左邊捏起兩道褶（餃子皮大的可捏三道褶），右邊再捏起兩道褶，然後將邊上捏平。

完成。