體育做菜的時候,芡汁是怎麼調出來的啊。最好不要芡粉啊?要做好芡汁,需掌握幾個關鍵問題:掌握好勾芡時間,一般應在菜餚九成熟時進行,過早勾芡會使滷汁發焦,過遲勾芡易使菜受熱時間長,失去脆、嫩的口味… TAG: 勾芡菜餚滷汁溼澱粉芡汁2023-01-18
體育打湯怎麼勾芡?清湯或奶湯的菜餚也不宜勾芡,否則有損菜餚的風味特色湯的勾芡通常根據要求來選擇相應的芡汁,以達到烹調的要求,根據濃稠度,可以將芡汁分為包芡、糊芡、二流芡、清芡等… TAG: 勾芡菜餚芡汁烹調湯汁2021-09-17