收藏冬天炸油條的水溫是多少?60-65度的熱水每當冬季氣溫偏低時,就會有使用者反映炸的油條個頭不大,起發效果不好,這主要是冬季氣溫偏低會影響發麵的速度和效果,同時也會影響炸油條的油溫,如果不注意這兩點就易造成炸油條不起個所以把麵糰醒發到位是炸好油條的關鍵步驟之一,而且… TAG: 炸油條6065偏低發麵2022-07-27
美食必須是晴天,發麵才發得好嗎?跟陰睛沒關係,跟溫度有關,室溫30度左右,最適宜麵糰的醒發和天氣陰晴無關,和溫度有關,冬天氣候涼麵發的慢,夏天發的快發麵與晴天陰天沒有多大關係,最主要的是需要適當的溫度,如果溫度高就發的快,溫度低就發的慢一點… TAG: 溫度發麵天氣有關無關2022-06-24
寵物怎樣儲存做饅頭用的老面?老面冬天室內儲存可以存15天,夏天冰箱冷藏儲存10天,也可以放在麵粉裡讓乾燥但是幹了後很難化開,老面是指發麵的面種子,北方叫面起子,就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面,由於裡面有很多酵母菌,下次發麵的時候作為菌種用… TAG: 老面冰箱發麵麵糰冷藏2022-06-23
美食一噸麵粉能做多少掛麵?用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵) 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電… TAG: 麵粉掛麵發麵麵條乾酵母2022-06-03
美食剩下的饅頭可以又來發面蒸饅頭嗎?發麵經過塑形後蒸出來的饅頭是成品,酵母經過高溫蒸熟後已經失去了活性,所以即使是剩下來的饅頭再揉碎放進麵粉裡,也不可能像活性的酵母那樣讓麵粉充分的漲發了,如果想用老酵母,將發好的面留一塊麵團,不要蒸,放在冰箱裡儲存,下次使用再拿出就可以了… TAG: 饅頭發麵可以麵糰麵粉2022-06-02
美食燒餅面和好能放多長時間?若是夏季可就不能放這麼長時間了,頂多放一至兩個小時,時間一長面發酵快會出現酸會或老面味不好吃,所以夏季做乾糧面開必須做做燒餅的方面需要幾天,做燒餅方面不能幾天那時間太長了,其實也就是頭一天晚上發生面,第2天早起就能用,因為燒餅一般都是半發麵… TAG: 燒餅發麵發酵好吃面和好2022-06-02
美食一袋麵粉用多少鮮酵母蒸饅頭的正確做法?饅頭的製作1、將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵糰,放入盆中或餳發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定)… TAG: 饅頭發酵麵糰麵粉發麵2022-05-20
美食饅頭和油條的做法和發麵全過程?麵粉里加入鹽混合均勻,接著面里加入泡打粉、小蘇打混合均勻,然後兩者和成麵糰,和麵團的過程中不要揉,而要用揣的手法,麵糰和好後,麵糰上抹上少許油,醒發1小時… TAG: 麵糰麵粉油條發麵饅頭2022-05-16
美食12度發麵能放一夜嗎?一般用酵母發酵時間是3到4個小時,如果想是發酵速度慢一點,我們用酵母的數量就要少一些,這樣可以增長髮酵的時間,大家都知道正常的發酵的溫度是25到30度,12度的溫度可以時間放長一點,像我們小時候科技不發達,沒有酵母的時候,那時候都是用老面發… TAG: 發酵酵母發麵麵糰一夜2022-05-14
美食白吉饃用的是什麼麵粉?揉麵的時候邊揉邊撒乾麵粉進去,這樣就會吃起來很勁道主料中筋麵粉 (250g)輔料溫水 (140ml)鹼水 (1g)酵母 (3g)廚具無分類小吃 烤 三刻鐘 普通難度酵母溶於溫水中靜置5分鐘,緩緩倒入麵粉盆中… TAG: 發麵麵粉麵糰擀成鹼水2022-05-14
美食四川營山油饃饃做法?油饃材料原料:麵粉,五花肉,青椒配料:鹽,紅辣椒,發酵粉,花椒,八角,冰糖做法1:先發面,發麵的過程滷肉鍋內燒水,將五花肉放入煮幾分鐘,切成方塊2:鍋內熱油放冰糖,冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色3:鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉… TAG: 冰糖面劑五花肉發麵青椒2022-05-14
美食做東北年糕的用不用發麵?先將糕面用少量的水,把它們攪勻,然後再用手將糕面搓散,鍋裡添水上蒸籠,把事先煮的豆子鋪在籠子裡,待鍋裡水開上氣時,將糕面均勻的散在豆子的層面上,厚度在一寸左右,然後再鋪一層豆子,在豆子上再均勻的撒一層糕面,如此迴圈三到四層就可以了,用筷子,… TAG: 年糕豆子發麵米麵鍋裡2022-05-11
美食鍋貼用死麵還是發麵?我們常吃的鍋貼呢通常都是死麵的,水溫要走三十℃往裡,加少許的鹽和一點鹼,加鹽是為了增加面的筋性,加鹼是為了增加面的彈性還有面也不會有酸味兒,揉麵要做到手光,面光,盆光,揉成光滑偏軟的麵糰,然後再醒面三十分鐘,醒時間長了麵糰更柔軟做鍋貼可以用… TAG: 鍋貼發麵死麵麵糰口感2022-05-10
美食梅乾菜扣肉餅配方是怎樣的?梅乾菜扣肉餅的配方是,面可以是發麵,也可以是死麵,就是什麼都不放的用水和的面叫死麵,發麵大家都知道怎麼發的,就是用酵母發的了,要想餅皮好吃,一般選擇發麵的是用老面,老面做出來的餅香、脆,酵母做出來的沒那麼脆,所以有經驗的做餅師傅一般選擇老面… TAG: 梅乾菜老面發麵肉餅瘦肉2022-04-30
美食發麵餅的面是軟的還是硬的?發麵餅的面應該是軟的,這樣做出來的餅涼了也不會硬,如果發麵餅的面是硬的做出來的餅也是硬的,涼了就咬不動了發麵餅的面有發硬的,也有軟的,就看你想吃硬的還是軟的… TAG: 發麵餅好吃面要軟點發麵2022-04-29