育兒什麼叫饅頭醒發,大概需要多長時間?饅頭醒發其實就是麵糰的一個發酵的過程,無論是用老面還是酵母,都是可以的,就是把面活好了,然後讓其發酵一下,改變一下現有的形態,一般醒發的話要根據溫度來說,夏天的話醒發的時間相對要短的很,冬天的話時間要長一些,不過恰到點兒就好,發過了的話反而… TAG: 醒發饅頭發酵麵糰細砂糖2021-12-22
汽車誰有真正無礬油條配方?交流一下?案板刷油,將醒發好的麵糰倒入,揉成長條狀用手按扁,用刀切成9cm長,2cm寬的面坯,將切好的2個面坯疊放在一起,用筷子中間壓一下,將做好的油條坯子放入烤盤中,入烤箱上下火40℃醒發15分鐘,醒發好後逐個下入90℃的油溫中炸制,期間要不停的翻… TAG: 麵糰油條放入泡打粉醒發2021-12-20
時尚油條面發成蜂窩狀了怎麼辦?如果500g麵粉放入一個雞蛋,4g無鋁泡打粉,4g小蘇打,1g酵母,8g精鹽,拌勻以後加入大約340g涼水,這個水一定要慢慢加入,做油條面不要揉麵,要用按壓手法逐漸加水,等面活好在醒面5分鐘以後在繼續用按壓手法揉麵團,在醒面10分鐘在繼續揉… TAG: 油條炸油條麵粉蜂窩狀醒發2021-12-17
美食生煎包做好後需要醒發,還是直接加水、加油煎制?謝謝邀請 所有用發麵做完的成品 都需要二次醒發的 包餡的時間短點就可以 十五分鐘左右吧 然後在上鍋蒸或煎所有中式發酵麵食,通常都有兩大步驟,一是發酵,也稱為一次發酵,即將老肥或酵母與麵粉混合,加適量的水、奶等液體,揉成… TAG: 發酵醒發二次包子麵糰2021-12-13
時尚我蒸的饅頭為什麼會塌呢?二次發麵就是饅頭坯子的醒發,二次醒發在製作饅頭的過程中是非常重要的,如果做好的饅頭坯子直接下鍋蒸制,你會發現蒸好的饅頭疙疙瘩瘩扁平塌陷,一點都不鬆軟… TAG: 饅頭麵糰蒸鍋蒸制醒發2021-12-13
時尚用水調出麵粉麵筋軟是什麼情況?切的時候用好的機器切割會很美觀的涼水 水不要太多你好,很高興回答你的問題麵筋軟可能是你用的普通麵粉,筋性不夠,一般是用高筋粉,還有就是和麵的時候可以加一點鹽,用涼水和麵面活好以後醒一會在放入涼水裡輕輕的揉,把揉出來的麵漿倒掉,換水繼續揉,直… TAG: 麵筋面塊麵粉醒發食用鹽2021-12-07
美食蒸的饅頭開裂是怎麼回事?②和麵時麵糰溫度較低,醒發溫度不夠 和麵時可用溫水③糖,油,鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量8.表皮起泡①醒發溼度太大,可降低醒發溼度②成形時有氣泡,可成形操作時儘量趕出氣泡③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面9.饅頭體積小①面… TAG: 饅頭麵糰麵粉醒發發酵2021-12-05
數碼花捲蒸出來老是倒怎麼回事?如果二次發酵時間過長,麵糰的氣孔就會撐破面的組織結構,也會導致蒸出來的花捲軟啪啪的)以上就是為什麼花捲蒸出來老是倒的因素實踐操作 ~~ 花捲的特點~~營養鮮美、味道豐富、食材簡單、老少皆宜一、食材中筋麵粉500克、酵母5克、白糖5克、清水2… TAG: 花捲麵糰醒發發酵麵粉2021-12-04
時尚做750克雜糧饅頭配方?萊垍頭條步驟5:給它翻過來用手給它搓成高高的饅頭形狀,蓋上包袱二次醒發15到20分鐘,饅頭好不好吃,二次醒發很關鍵,要是醒時間短了,蒸出來不夠宣軟,要是醒時間長了,蒸出來裡面全是大蜂窩,影響口感… TAG: 頭條饅頭步驟醒發發好2021-11-30
時尚為什麼我蒸的饅頭表面坑坑窪窪的?把剛剛都排氣揉下去的麵糰中的發酵孔都恢復起來,這個過程大概需要二十分鐘左右,這樣就能比較好的讓麵糰變成比原來能大上一倍左右,接下來就可以上鍋蒸饅頭了,這裡面可能會影響表面出現凹坑的問題,那就是在饅頭出鍋的時候不要直接大家鍋蓋,這樣也是導致饅… TAG: 饅頭麵糰發酵醒發坑坑窪窪2021-11-29
美食怎麼製做肉包?2、麵糰醒發過程中可以製作肉餡兒了,買會來的肉餡兒加鹽,蔥薑蒜末,香油,一點兒白糖,生抽,加入一個雞蛋,再滴一些香油攪拌均勻(喜歡肉餡兒顏色深的可以放老抽,白糖看自己口味決定要不要放)3、5月份的時候,麵糰靜置2小時就發起來了,大概有剛活好… TAG: 麵糰肉餡酵母粉醒發劑子2021-11-16
美食刀切饅頭可從做好再醒發嗎?一次醒發做刀切饅頭的流程:①和麵團→②鬆弛10分鐘→③擀成薄片→④捲成長條→⑤切成饅頭生坯→⑥醒發1~2小時→⑦冷水上鍋蒸→⑧關火悶5分鐘出鍋… TAG: 饅頭刀切麵糰發酵醒發2021-11-08
美食為什麼我蒸出來的麵皮表面發粘呢?3、蒸饅頭、包子等麵食,成品麵皮的好壞,還和麵團的食材的配比,醒發時間,揉搓排氣程度、二次醒發程度有關:(1)和麵配比:100克麵粉、1克酵母、1~2白糖、55克溫水… TAG: 麵皮醒發麵糰時間蒸制2021-11-02
育兒怎麼樣把餅烙軟和?根據自己家的餅鐺做出合適的劑子,不能太大也不能太小,大了太厚,小了烙出來太薄沒有層次,取適量麵糰揉成長條,用麵杖擀成長條薄片刷上油酥,(油酥是,燒開的油倒入麵粉裡攪拌均勻做成的,做出的油酥要稍微稀一點)然後從面片一頭把長條捲起,把兩頭口用手… TAG: 餅鐺燙麵油酥把面醒發2021-10-29
時尚玉米油可以制什麼小零食?玉米油相對來說更健康一些,它熱量低,不含膽固醇,而且因為色淡味淺,所以很適合做中式糕點的炸制油,甚至在製作一些西點時我也曾拿來做黃油的替代品… TAG: 玉米油頭條可以醒發炸制2021-10-24
時尚為什麼有時候蒸的饅頭和死麵饅頭一樣?第一面團沒有醒發充分第二一斤麵粉可以加入3-5克泡打粉 5克白糖輔助快速發酵第三溫水和麵發酵快 水溫不要超過人體溫度過高會讓酵母失效因為不知道實際情況,所以只能大致分析第一可能面沒有發好,由於溫度、酵母多少、發麵時間等原因導致面沒有發好… TAG: 饅頭發好發酵粉醒發酵母2021-10-21
美食麵包的簡單製作方法?2、麵包配方(鹹味):小麥麵粉430克即發乾酵母7克水360克(足夠多的水)食鹽3克(產生鹹味)3、簡單步驟:因為加入了足夠多的水,因此,可以省略原輔材料處理和揉制面團(出膜),調麵糰,發酵,整形,醒發,烘烤和冷卻… TAG: 麵包麵糰發酵乾酵母醒發2021-10-18
時尚包子怎樣做才能又松又軟?放入鹽,白胡椒去肉腥味增鮮,白糖、生抽提鮮,加一點老抽調色,倒入適量的香油,攪拌均勻打入適量的水用手朝一個方向進行攪打上勁4:夏天發酵的時間40分鐘左右,用手戳個洞不回彈就證明已經發酵好了,把發酵好的麵糰再一次揉搓排氣,揉成一根光滑的條狀,… TAG: 包子麵糰分鐘發酵醒發2021-10-17