寵物半發麵的包子用二次醒發嗎?一半面搓成長條,分出十二個小劑子,然後幹皮,包包子十二個包子包完直接冷水上鍋,開火蒸水開後,繼續蒸十分鐘,然後關火燜三分鐘,出鍋沒有經過二次醒發的包子看上去還是不錯的… TAG: 包子醒發二次上鍋發麵2021-10-17
寵物放久了的發酵面和新發酵面怎麼和在一起比較好?你好,放久了的發酵面要看具體放了多久,是放在冰箱保險的還是放在外面任其發酵的,只要沒壞是可以和新發酵的面一起和的,摻的時候嘗一下,如果是有酸味的就說明壞了不能食用,如果沒有就可以正常使用,一般來說老面和新面的比例為一比三最好,比例只能少而不… TAG: 老酵面放久發酵摻到醒發2021-10-16
美食包子老是破皮,鎖不住湯汁怎麼回事?怎樣解決?就其原因應該有以下幾種情況:1,麵粉的選擇蒸包子用的麵粉太糙,和好麵糰後,就是醒發的好,蒸出包子也會蒸裂漏湯… TAG: 包子破皮發麵醒發餡料2021-10-14
歷史安徽板面是怎麼火的?第三步:湯,面好不好吃,就看湯了,牛油化開,油溫3-4成,把幹辣椒放進去炸黑,取糊辣味道,把牛油倒出來備用、鍋上火再次燒400g牛油,油溫升高之後放,蔥薑蒜、還有那些香料,炒香之後放到紗布袋中,油鍋裡面放番茄醬,豆瓣醬,把牛肉切成你想要的丁… TAG: 板面牛油5G醒發姜蒜2021-10-13
美食饅頭放在熱水上發酵,那麵包呢?三次發酵、這個會比較麻煩一些,整個過程需要8、9個小時,我以前在製作俄式大列巴的時候就是用這種方法,用1/3的麵粉做種,加入少量的糖,酵母,誰多加點,和的很浠,發酵3個小時,將 剩餘的材料全部投入在和麵,繼續發酵2個小時左右,(發酵的好壞是… TAG: 發酵麵糰麵包醒發饅頭2021-10-08
時尚如何能夠在包子出籠時阻止包子收縮?包子如果在蒸熟後關火等三分鐘昨天再拿出來一般都不會收縮了 還有一種方法是 發好面做好包子後進行二次發酵 等半個小時左右再上鍋蒸熟 一般中途不開蓋的話就不會回縮的 包子一定要蒸熟 再開鍋 最好是關火後等幾分鐘再開鍋蓋包子出籠就收縮的原因是,包… TAG: 包子發酵揉麵醒發出籠2021-09-28
美食面醒的時間長了怎麼辦?麵糰醒太久會幹硬,如果加了酵母、發粉等發酵,時間長了發過頭會發酸發酵過度可以彌補,麵粉變酸,可以適當加一點小蘇打中和酸味,但如果嚴重發酵過度麵糰的麵筋彈性都會受影響,還必須加一些麵粉重新和成麵糰… TAG: 麵糰麵粉小蘇打醒發酸味2021-09-28
寵物饅頭怎麼做氣孔細膩?我們利用自然發酵的饅頭就做好了,因為我們裡面沒有加入酵母,所以麵糰裡面酵母菌很少,餳發的就會比較慢,這種長時間發酵的麵糰,能夠使麵粉中的蛋白質和澱粉充分的裂解,而且能夠使黴更大的激發出穀物的香味,這樣做出來的饅頭氣孔細膩,麥香濃郁,越嚼越香… TAG: 饅頭麵糰發酵麵粉醒發2021-09-24
美食包子怎麼做麵皮才能鬆軟?以上就是關於“包子皮怎麼做的特別軟”的幾個關鍵技巧,從麵糰發酵、包子皮的擀制、包子的二次醒發以及蒸包子的火候等六個方面處處都有講究… TAG: 包子麵糰蒸包發酵醒發2021-09-24
美食為什麼蒸包子,裝出來是燙麵的?和麵,用溫水將酵母化開之後靜置10分鐘,溫水可以讓酵母充分的活躍起來,然後在麵粉裡放入一點白糖,這樣可以促進發酵,再用酵母水來和麵,揉成光滑的麵糰,揉出來的麵糰會稍微硬一些,這樣蒸出來的包子反而不會軟趴趴的3… TAG: 包子發酵麵糰醒發溫水2021-09-14
美食饅頭怎樣做出來才會很白?原料:普通麵粉 400g牛奶 240克發酵粉 5克白糖 15克步驟:1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀2、和好的面揉光,把揉好的麵糰放… TAG: 饅頭麵粉麵糰發酵醒發2021-09-14
收藏麵包店的麵包為什麼那麼軟呢?還有蘇打粉要放多點,麵包就會膨脹的越大越鬆軟第一:你的配方里缺少麵包改良劑 酵母和奶粉 麵包店裡用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶還需要加奶粉 奶粉是烘焙專用的好奶粉 不是商店賣的那種奶粉 還有黃油用安佳或南橋牌子的… TAG: 麵包麵糰奶粉醒發和麵2021-08-30
時尚京都餡餅玉米奶香餅的做法?混合玉米粉和白麵 ,打一隻雞蛋,攪和成面絮狀(先加雞蛋是為了後續攪拌麵粉不易起疙瘩)另取少許溫水加入5g酵母,攪拌溶解後加入麵粉中,然後,加如適量溫牛奶(現在氣溫較低,溫牛奶加快發酵),少許白糖,攪拌麵糊,最終麵糰揉制好的標準就是: 不沾容… TAG: 麵糰醒發麵糊即可麵粉2021-08-19
時尚為什麼我做的提褶包褶紋不清晰?其實在很多人做包子的方法裡,有的人是進行二次發酵了,有的人直接開始上鍋蒸但其實有的時候,特別是在冬季,如果你沒有進行二次發酵的話,你蒸出來的包子可能就會騎車子就是那種俗稱的鬼抓饅頭但如果你進行了二次發酵的話,在二次發酵的過程中,會使得麵糰的… TAG: 包子麵糰褶子發酵醒發2021-07-26
時尚包好饅頭多長時間後可以蒸?需要注意什麼?你好,很榮幸回答您的問題,蒸饅頭首先要做好的是先發酵,而且一定要發酵到蜂窩狀,不然影響後期饅頭的成功與否,發酵好以後,把面在盆裡拿出來分成幾塊揉麵,有時間可以多揉一會,這樣出來的饅頭比較有嚼勁,揉好以後放盆裡醒面,也叫二次發酵,等麵糰發到2… TAG: 饅頭發酵醒發分鐘麵糰2021-07-16