美食如何蒸包子顏色發白而不發黃?分享一下個人經驗,總結有以下幾條包子發黃原因1選的麵粉牌子不一樣,質量有好壞,有的含有增白劑,做出的包子饅頭有白有黃2蒸制時間過長,包子饅頭蒸熟後立馬出鍋,蒸時間久了,麵皮發黃3包子饅頭醒發適當,醒發好後立馬蒸制,醒發過度容易發麻發黃4和好… TAG: 包子麵粉麵糰醒發饅頭2021-07-16
育兒包子蒸好為什麼會變黑?當我們蒸包子的時候呢,一定記得在鍋上面放一層抹布,不能直接上鍋蒸包子,還有一個特別關鍵的因素,就是面沒有發好,當我們在做蒸包子的時候,面發好的情況下,然後開始包包子,把包子包好之後,還要進行第二次的醒發,再上籠蒸包子,這樣蒸出來的包子才會不… TAG: 包子麵粉蒸制醒發氣壓2021-07-05
時尚為什麼油條要冷藏醒發?先來解決你的疑問油條發麵是不需要冷藏的,任何的麵食在醒發的過程當中都是不需要冷藏的,麵糰在27°~30°時麵糰才會醒發,這也是我們冬天發麵的時候為什麼要將面盆放在暖氣旁或者陽光充足的地方的原因,閒話少敘,分享油條來具體做法制作油條所需食材主… TAG: 油條麵糰冷藏醒發炸油條2021-06-18
時尚用酵母做的饃發硬是怎麼回事?酵母發麵蒸饃發硬,可能是面沒有醒發好,上籠蒸之前饃揉好醒上十五至二十分鐘,醒發箱溫度要在二十度左右,如果溫度低面發不起蒸出來的饃就硬比例不對,或者不均勻根據你提供的情況看,建議:一是高活性乾酵母發麵蒸饅頭,要用冷水上鍋蒸制,否則就會出現熱氣… TAG: 酵母醒發發酵饅頭二次2021-06-15
時尚為什麼我蒸的饅頭不長個?冷水上鍋,大火燒開,上汽後蒸15分鐘,關火悶3分鐘(切記不要關火就開啟,記得不要動悶3分鐘)注意事項饅頭的面要活的硬一點揉麵的時候儘量多揉一會發酵的時間一定要夠剛蒸好的饅頭一定要等幾分鐘再開蓋你好,很高興回答你的問題… TAG: 饅頭麵糰發酵麵粉醒發2021-05-23
時尚饅頭蒸熟後為何是酸的?我的回答是:蒸饅頭經常會出現麵糰發酸的情況,這主要是因為對於麵糰發酵的時間把握不好,發的時間過長,面發過了以後很容易導致呈現酸味,再一種情況就是用老面發麵的情況… TAG: 饅頭麵糰醒發發酵鹼面2021-05-17
美食饅頭店籠屜二次發酵怎麼做?第二次做好或切好饅頭後再發酵,這樣蒸出來的饅頭出鍋後賣相好,不會很快縮小一、光用泡打粉發麵效果是不理想的,很難發起來,所以蒸好的饅頭就不喧軟,在用酵母發麵時加入少量泡打粉,可以使饅頭髮酵時間減少,發的更快,而且顏色白,光用酵母發麵發好的面有… TAG: 饅頭發酵醒發泡打粉分鐘2021-05-09
美食蒸的包子皮不暄軟問題出在哪裡呢?看題主的圖片,這個包子像是沒有經過二次醒發就上鍋蒸的,包子的褶皺一點都沒舒展開,包子皮沒有完全發起來,所以包子看上去不太飽滿,顏色也有些發黃,非常符合直接做好生胚,冷水上鍋蒸熟的特點… TAG: 包子醒發二次發酵麵糰2021-05-02
美食用寶利發酵粉發饅頭多少時間才發好?嗨,你好呀,我是一位美食愛好家,很高興能為你解答這個問題,一般我們用寶利發酵粉是用32-35度的溫水溶解酵母成乳液狀或者將酵母加入麵粉中,加水充分揉合成光滑麵糰,麵糰發酵最佳溫度32-35度,時間大約40-60分鐘可成型,成型後發酵5-10… TAG: 饅頭酵母蒸制發麵醒發2021-05-01
美食包子發多大蒸比較合適?1、先用溫水10開酵母粉5克攪拌均勻,使酵母活化2、500g麵粉250g溫水,10g白糖,先用筷子攪拌成絮狀,再手揉至三光,也就是面光、盆光、手光,放到溫暖的地方,醒發至165倍大等待發面的過程可以調餡兒,白菜肉粉條餡包子很好吃,方法如下:… TAG: 包子分鐘發好醒發102021-05-01
美食老面做小籠包怎麼揉麵,麵皮蒸出包子也不喧軟。怎麼回事?把發酵好的麵糰放至案板上,放一勺鹼面或小蘇達用溫水稀釋開,倒入麵糰裡揉搓排氣,多揉幾次後再多次的醒發,直到麵糰用手拍有啪啪啪的空響聲,那就是醒發好的… TAG: 麵糰包子醒發上鍋小籠包2021-05-01
美食為什麼每次做包子,第一次發的很好,二次醒發就發不起來呢?首先二次醒發的成功是有竊門的,其次二次醒發是否到位成功是有判斷方法的另包子二次醒發不成功的原因有以下三點:1、在作麵糰時,比例不對,沒按規定要求,所以導致麵糰彈性不大,不夠蓬鬆,建議比例:準備一千克麵粉,加入8克酵母2、在醒面時,溫度不夠,… TAG: 麵糰發酵包子醒發酵母2021-05-01
美食生煎包怎麼做好吃?二、包子皮:一般的生煎包要用發麵,按照100克麵粉加1克酵母的比例,溫水和麵,發酵約40分鐘以上,儘量把面盆放到溫度在20度以上的環境更利於面的醒發,容易溫度低,就要增加發面的時間,麵糰發至兩倍大,內部充滿的蜂窩狀的孔時表明面就發好了… TAG: 包子麵粉分鐘發好醒發2021-05-01
娛樂糖三角怎麼做才好吃?蒸出來有點硬是怎麼回事?醒發好的面柔光,分成大小均勻的麵糰,按壓扁,包入白糖,醒發二十分鐘左右上鍋蒸,大火燒開轉中火半小時,即可紅糖加的麵粉最好炒熟,生的麵粉與紅糖的量要合適,太多了就會硬,注意比例… TAG: 紅糖麵粉麵糰三角醒發2021-04-27
美食麵包的醒發溫度是怎麼決定的?我要通黃V[耶][耶]我希望下面的介紹可以給大家做參考,製作麵包需要經過兩次發酵,第一次發酵要求溫度為28-32℃,溼度沒有要求,第二次發酵要求溫度在35℃倒38度,溼度80%左右(丹麥類除外),溫度太高,麵糰內外的溫差較大,使麵糰的醒發不… TAG: 發酵麵糰麵包溫度醒發2021-04-24
美食紅糖紅棗發糕需要二次醒發嗎?準備:紅糖水、大棗粒、酵母粉、麵粉1、麵粉裡面放適量酵母粉,倒入溫熱的紅糖水攪拌至無顆粒狀2、用保鮮膜密封放在溫暖處醒發至出現蜂窩狀3、醒發好的麵糊攪拌排氣,然後將紅棗粒葡萄乾放進去攪拌… TAG: 醒發攪拌二次發酵發糕2021-04-22
美食老酵饅頭為什麼蒸出後開啟籠蓋饅頭會回縮?很高興能回答你的問題蒸過饅頭的人可能都遇到過這種情況,同一鍋出鍋的饅頭,大多數又白又鬆軟,而極個別的饅頭會出現回縮,或表面坑坑窪窪,不僅賣相差,有的甚至不能食用,這就是俗稱的“鬼捏饃”當然,蒸饅頭被“鬼捏”或民間常說的“鬼捏饃”是一種迷信的… TAG: 饅頭回縮醒發麵粉蒸出2021-04-20
時尚麵粉怎麼發酵才好?發酵後伸縮性不好是怎麼回事?將發酵好的麵糰再多揉一會兒,排出氣泡,揉搓成型後放入容器靜置15至20分鐘,進行二次醒發之後即可上鍋蒸制… TAG: 發酵酵母粉粘手醒發麵糰2021-04-17