美食酒釀的米變黃了還能吃嗎?如果米酒出現了發黃的情況很有可能是製作米酒的過程當中酒麴攪拌不均勻造成的,因為如果酒麴攪拌不均勻,就會導致酒麴比較少的部分被其他的菌類感染,而酒麴過多的部分,可能會出現過度發酵的情況,所以製作出的米酒會出現發黃的現象… TAG: 米酒發黃酒麴發酵變酸2023-01-20
美食為啥莫府貢酒是甜的?獨特的工藝及傳承方式,莫府貢酒選用當地盛產的優質原穀物,配以深層天然優質玉泉水,嚴格按莫氏家族千年祖傳秘方純手工精心釀製,並用傳統陶缸經特殊程式密封,成品酒其香其色入口難忘… TAG: 莫府貢酒口感酒麴家族2023-01-15
美食玉米用酒麴發酵為什麼會有酸味?煮好的玉米把裡面的開水倒掉,找一個乾淨的大容器將裡面的玉米攤開放涼,容器裡不能帶有水分和油汙,將煮好的玉米放置一段時間後上下溫度一致在35度左右,再將酒麴均勻撒上去,攪拌均勻… TAG: 酒麴玉米容器發酵放置2023-01-07
美食兩參糯米酒的做法?②泡好的糯米瀝乾鋪在有紗布的蒸鍋隔層上再插幾個洞已便蒸糯米飯透氣(我用高壓鍋隔水蒸20分鐘左右,再悶一會)米熟透無硬芯即可… TAG: 糯米飯純淨水步驟糯米酒麴2023-01-05
美食甜黃酒做法?5、發酵,將拌好酒麴的糯米放入陶器壇中發酵,大約24小時後,壇內溫度自然上升, 澱粉開始轉化為糖分,冬天則用棉被或者稻草包裹罈子保溫,自然發酵七日左右後轉入大缸中,封好口放置兩三個月… TAG: 糯米酒麴發酵放置蒸米2023-01-01
美食神曲可以做酒麴嗎?因為神曲裡面含有大量的膠原蛋白和植物營養元素,而且他們的熱量可以達到幾千大卡,我們因為他來做酒麴,更能提高酒裡面的熱量和香氣,我們人類喝了它以後,更能使我們的頭腦變得清醒,而且更加的聰明,所以我們可以在市面上購買一點… TAG: 神曲酒麴更能熱量我們2022-11-29
美食糯米酒不甜什麼原因?原因:甜酒是要有一個糖化的過程,需要氧氣參與的,在發酵的過程中,一定要保證攪拌的酒麴是活的,對酒麴也有一定的要求,因為這樣才能夠有糖化反應,其次就是保溫的時候不要完全密封死… TAG: 發醇糖化發酵酒釀酒麴2022-10-14