主料:白蘿蔔1個,雞蛋3個,木耳(水發)1把, 麵粉500克,水260克
輔料:鹽適量,香油適量,料酒2勺 ,生抽2勺,雞精適量 ,蔥姜適量
步驟1
準備好所需要的材料,先和麵,麵粉中加入1小勺鹽、清水,放入廚師機攪拌桶中,攪拌成光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置30分鐘
步驟2
現在來準備餃子餡。一個大白蘿蔔颳去外邊的厚皮,清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重,去皮的時候可以稍微多去點
步驟3
鍋裡少放一些水,大火燒開,把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裡,焯燙一下。蘿蔔絲放進鍋裡,不用等到煮開鍋,只要白蘿蔔變成透明色就可以撈出來了
步驟4
焯燙過的蘿蔔絲瀝乾水分,用菜刀稍微切幾下,蘿蔔絲不用太碎,太爛了反而沒了口感
步驟5
3個雞蛋磕在碗裡,加入適量鹽、料酒,攪散。炒鍋燒熱倒油,油熱後把雞蛋液倒進去,邊倒邊攪拌,炒成雞蛋碎,晾涼後待用
步驟6
再來準備一些蔥花和薑末,可以少放一點姜,但大蔥要多放一些,味道更香,我放了一整顆
步驟7
白蘿蔔絲擠幹水分,浸泡好的木耳切碎,和雞蛋碎放在一起,倒入適量熟油,攪拌均勻
步驟8
加入適量鹽、生抽、香油、雞精,再把蔥花和薑末放進去,攪拌均勻,蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了,聞一聞,噴噴香!嘗一嘗,清香鮮美,味道非常好。這餡當菜吃都很棒
步驟9
餡調好了,再來看看麵糰。把麵糰取出來,案板撒上面粉防粘,把麵糰揉勻,分成小塊。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子,擀成餃子皮
步驟10
取一個餃子皮,包入適量餃子餡,兩手捏成好吃好看的餃子。素餡餃子皮可以做得稍微大一些,薄皮大餡兒才更好吃呢!
步驟11
餃子包好了,放在蓋簾上防粘。如果暫時不煮可以沾一點麵粉再放。
主料:
綠皮蘿蔔1個、紅蘿蔔半個、高筋麵粉600g
輔料:
大蔥2顆、生薑1塊、豆腐1塊
調料:
鹽適量、雞精半勺、蠔油1勺、花椒粉1勺、芝麻香油1勺、花生油適量、五香粉適量
做法:
1。 準備食材,將紅白蘿蔔清洗乾淨大蔥生薑清洗乾淨。
2。 蘿蔔去皮用擦子擦成絲。
3。 鍋中燒水,裡面加少許鹽和兩滴油,水開將蘿蔔焯水。
4。 過冷水擠幹水分。
5。 用刀切成小丁。
6。 蔥切成蔥花,生薑切末。
7。 放到一個大碗裡,裡面加鹽,雞精,花椒粉,五香粉和蠔油,燒好的油淋在上面。
8。 用餘油將豆腐丁炒至變色晾涼撈出倒在蘿蔔裡面。
9。 加一勺香油攪拌均勻餡就做好了。
10。 面提起醒好
11。 取一塊麵搓成長條切成小塊擀成餃子皮。即可包餃子
1。材料蘿蔔、粉絲、木耳。
2。開使處理蘿蔔、切掉蘿蔔皮,用插板插成絲。再用開水焯5分鐘,去掉異味。
3。泡好的幹蝦仁、切好的蔥花、泡軟的粉絲切小段,泡好的木耳切小塊放在一起。
4。給蘿蔔餡調味,放入油、鹽、雞精、醬油、五香粉等攪拌均勻。