使用者940489958813玉珍2022-03-11 19:25:22

為什麼燉肉的時候放山楂 容易爛啊 ，原理是什麼呀 ？

一般我們在燉牛肉的時候 ，丿都願意放一點兒山楂 這樣燉出來的牛肉非常軟 。老人和小孩兒們也都可以吃 。牛肉燉的非常軟 老人和孩子也可以吃 ，又好吃又好容易消化吸收 。因為山楂是酸性物質的 。他對肉有一定的腐蝕作用 。所以燉牛肉放山楂會非常的軟 。

我是小雅y2022-05-18 01:50:28

煮肉的時候放了山楂，之所以會熟的更快，主要的原因就是山楂裡邊還有很大的果酸，有一點像人類的食醋一樣，等於說把食醋放進了肉裡扁，這樣子有了醋的作用，肉就會熟的更快了，山楂果實裡邊所含的微量元素，也能夠促進肉類熟的更早，味道更香甜。

夜深的路2019-08-01 14:36:11

山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪 因此燉的牛肉更爛 易熟。