我的寶貝米歇爾2022-08-11 08:16:03

製作一

1。將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）。

2。取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

糊塗蟲2022-08-17 15:09:32

老媽做的酵子，味道槓槓滴，整個家屬院只要蒸饅頭的，都是去找老媽要的，昨天老媽郵寄的酵子到了，今天得瑟得瑟！

步驟 2

取大約5g酵子，加溫水（這裡的溫水就是給手溫一樣的，太熱，酵子就燙死啦！）泡一會，150g水！

步驟 3

加入和水等量的麵粉，成這個樣子，類似波蘭種吧，蓋著，放溫暖初發酵！

步驟 4

發酵到這樣的狀態，並且明顯增多！

步驟 5

剩下的350麵粉，和那個酵母種混合，再加剩餘的水，蓋住發酵！

步驟 6

發酵到兩倍大，戳洞不塌陷，不回縮就是發酵好了，如果，洞被填上了，那是沒有發酵到位，塌陷了，發過了！

步驟 7

發的真好，蜂窩狀！得瑟一下！

步驟 8

分割，整形，室溫等半個小時，增大了，燒開水，水開後，上鍋蒸，後面沒手拍照了，缺個圖，20分鐘，開鍋！

步驟 9

出鍋