李崴4502022-09-12 22:06:12

用料：

姜 末

辣椒 大概三斤

大蒜 5頭

糖 少許

鹽 多一些

醬油 少許

耗油 少許

油 一碗

麻油 半碗

四川油剁椒醬的做法步驟：

步驟 1  準備好各種配料，辣椒洗淨，大蒜洗淨剝皮，放在太陽底下曬乾，一定要曬乾水汽啊，要不容易壞

步驟 2  把辣椒蒂挨個切掉，然後剁碎

步驟 3  姜蒜切沫

步驟 4  鍋裡放少許油，涼油放蒜末、薑末，煸出香味，就下剁椒，中小火煸至無水，下鹽，醬油和耗油，炒一分鐘，下一碗有和半碗麻油（喜歡吃麻的可以多點，不喜歡的少放點哦），在大火炒3分鐘，感覺鍋裡沒水分了，油變成紅色了，就可以起鍋了（鹽一定多放哦，鹹點不容易壞）

步驟 5  匯出，量涼，準備罐甁，甁要提前洗乾淨晾乾，要不有水汽的話，這個剁椒壞的快哦！

一覽星河灣2022-11-26 19:29:21

250克紅辣椒放入50克子姜、100克蒜，洗淨撈出晾乾水分，放在乾淨無水無油的案板上，用無水無油的刀將紅椒去蒂，切成圈，剁成末，子姜先切片再切絲，最後剁成末，大蒜按扁切成末，放在一起剁碎，放入20克鹽、5克糖、5克高度白酒、5克捏碎的豆豉，攪拌均勻，放入乾淨的無水無油的密封罐中，蓋上蓋子放在陰涼處。

羋月1111112022-11-26 14:15:32

配料：

辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食鹽 適量、糖 適量、白酒 適量

烹飪步驟：

1。辣椒、蒜、姜洗乾淨，一定要晾乾，不能帶水

2。把蒜和姜切成片

3。辣椒去蒂

4。辣椒切成小段，和蒜、姜一起放進攪拌機中攪碎

5。攪碎後放入白糖、白酒、鹽，攪拌均勻

6。將拌好的剁椒醬放入玻璃瓶中，在陰涼處放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用