----LRIS2022-12-08 11:37:14

食材：

糯米1千克、豬肉末70克、香菇丁110克、豬油渣45克、鹽13克、雞精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、開水250克

製作步驟：

第一步：糯米加水淘洗乾淨，再浸泡一個晚上，浸泡至一捏就碎的狀態就可以了。

第二步：蒸籠鋪好籠布，把米瀝乾水鋪在籠布上，用手指或者筷子戳幾個洞，以便其熟得更快；然後上鍋蒸15分鐘，再撒點溫水，用筷子戳松一點後，繼續蒸20分鐘即可。

第三步：香菇提前泡開，切成碎丁備用；油渣切成碎丁備用。

第四步：把鍋充分預熱，加入油熬熱；接著下入肉丁用小火煸炒均勻，然後把香菇加進來繼續炒香；最後加入油炸再炒一分鐘左右。

第五步：把所有的料汁加進來，炒勻後關火；然後把蒸好的米飯倒進來拌勻，再蓋上鍋蓋備用。

第六步：大碗裡準備500克普通麵粉，再加入5克食用鹽，然後分次加入250克剛燒開的水和麵，拌成絮狀後再下手揉麵；把麵糰移到案板上充分揉勻、揉光滑；揉好後讓麵糰休息5分鐘。

第七步：把休息好的麵糰分成兩份，再搓條切劑子（影片中包的是大燒麥，切的劑子比水餃皮大一點）；然後把劑子按扁蓋上保鮮膜防止風吹乾。

第八步：把按扁的劑子擀成薄皮子，再放糯米香菇餡兒，慢慢包好後，整個小腰，燒麥就做好了。

第九步：籠布打溼，放上包好的燒麥；鍋里加水燒開，燒開後放上蒸籠，蓋上蓋子大火蒸8分鐘開蓋，即可出鍋。

Candace52022-12-08 11:38:28

食材：糯米飯、青椒、胡蘿蔔、玉米粒、肉末、生抽、老抽、食鹽、餃子皮

製作：

1、豬肉洗淨切塊，放料理機裡打成肉末。

2、熱鍋冷油，先放蔥花炒出香味，然後加肉末翻炒到發白的程度，加胡蘿蔔、青椒以及玉米粒炒勻，最後加生抽、老抽、食鹽來調味。

3、蔬菜差不多炒到8成熟左右關火，放入熟的糯米飯攪勻，噴香的燒麥餡就做好了。

❤ 調味料可以多加一些，因為拌糯米飯的時候會中和一些鹹味。

4、燒麥餡做好先放一邊冷涼，然後準備一些餃子皮，取幾張摞在一起，然後按照包包子的手法捏褶兒，攤開之後就是漂亮的花邊形狀。

❤ 餃子皮要注意多撒一些乾粉防粘，不然很容易黏在一起。

5、包燒麥特別簡單，中間放上餡料，然後把餡收緊，再稍微整理一下形狀，就是一個漂亮的坯子了。

❤ 燒麥不要過於追求皮薄餡大，如果皮太薄或者餡料太足，尤其包餡整形的話頭部位置過重，都會大機率造成塌陷的情況。

6、所有的坯子都做好之後開鍋蒸8分鐘即可。