錦鯉六月2022-04-01 15:20:42

材料

鮮鮰魚1尾（約500克），紅根菠菜500克，植物油、蔥段、薑片、花椒、大料、清湯、醋、精鹽、味精、味極鮮、香菜段、香油各適量。

做法

將鮰魚去掉鰓、內臟，洗淨，在魚身兩面劃斜刀紋。菠菜擇淨洗好（不去根）。勺內加清水燒開，將魚放入一汆，撈出控水。植物油少許下勺燒熱，用蔥段、薑片、花椒、大料爆鍋，烹入醋，加清湯、精鹽、味精、味極鮮燒開，然後將蛤魚放入用小火燉15分鐘後，再放入菠菜燉5分鐘至熟，撒上香菜段，淋上香油，盛入湯碗內即可。注意事項：魚下鍋後要用小火，保持足夠的燉燜時間。