新_1506359172021-08-26 19:08:07

魚洗淨，用少許鹽塗抹身體

2放入香蔥，醃製五分鐘

3酸筍絲備用“自作”，約100克。備註： 酸筍製作：鮮筍買回後切絲，用清水寖泡十天或半月，無需換水，有酸味即可

4酸辣湯“自作”，一碗備用。備註： 酸辣湯：買上好熟的西紅柿、紅辣椒、生薑，放入足夠的鹽，稍微鹹些，全程不能碰油，約半月有酸味即可

5熱鍋涼油，爆香蒜，辣椒，姜

6將魚微煎香，放入酸辣湯（其中已有辣椒、生薑，已可去腥），水略煮

7起鍋前加適量鹽，盛出