森林玉2022-08-03 12:05:16

材料

羊肉1斤，土豆1個，紫洋蔥1個，胡蘿蔔1個，幹香菇10餘朵，海米1小把，香葉1片，蔥1段，姜4片，食用油2大勺，紅燒醬油2大勺，黃酒2大勺，啤酒1聽，郫縣豆瓣醬1大勺，醋1勺，鹽適量

做法

1、先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。

2、爐灶上做上半鍋水，先將羊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。

3、一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。

4、起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。

5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。

6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。

7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉，倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。

8、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來，倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。

9、土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊，最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。