熱鬧蜻蜓3Q2023-01-21 14:10:42

【主料】：藕一根

【配料】：尖椒一個，胡蘿蔔一根，姜3片，蒜一個

【調料】：鹽適量，雞精1勺，白糖少許，香油1勺，花生油適量，澱粉適量

【製作步驟】：

①、把藕洗淨，去掉頭尾，削去皮，切成片。如果喜歡吃口感軟一點的，就切薄片。如果喜歡吃口感脆一點的，就把片切的稍微厚一些。

然後用涼水洗一遍，洗去表面澱粉，並一直把它泡在水裡，這樣藕才不會變黑，這是防止蓮藕變黑的小竅門。

②、把半個尖椒，洗淨，先切成小條，再切成菱形片，加入點尖椒增加辣味更下飯。一小節胡蘿蔔洗淨，切成菱形片，增加顏色，和尖椒放在一起備用。

③、把一小塊姜洗淨，切成細絲。把幾瓣蒜剝去皮，洗淨切成片。放在一起備用。

④、再取一個小碗，準備一點水澱粉。【一小勺澱粉加水溶化，就是水澱粉。】

⑤、煮鍋中放入水，水中放入一小勺鹽，開火，把水燒開，下入藕片焯水一分鐘之後，再下入胡蘿蔔和尖椒一起焯水十秒鐘。【加入一點鹽是為了給蔬菜增加底味，胡蘿蔔和尖椒不能焯水時間過長，否則就太軟爛了，口感不脆。】

⑥、把藕片，胡蘿蔔和尖椒撈出來，過涼水沖洗一遍，這樣能保持蔬菜清脆的口感，炒出來不會軟爛爛的。然後瀝乾水分備用。

⑦、開火，把炒鍋燒熱，然後放入花生油，油溫五成熱，下入薑絲和蒜片爆香。【把鍋燒熱以後再放油，這樣炒菜不粘鍋。油溫不用太熱，就要下入薑絲和蒜片，如果油溫太熱容易把蒜片炒糊，也容易產生有毒物質。】

⑧、下入藕片、胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻。加入一小勺鹽，一小勺白糖和一勺雞精調味。炒大約半分鐘左右，下入水澱粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，為菜餚增加香味，同時提亮顏色。再次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

迷路的鹿672023-01-21 14:09:16

操作步驟：1，將豬肉洗淨，切成小塊剁成肉餡，蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥，放入到肉餡中，加入糯米粉混合均勻，再調入料酒、食鹽、蔥姜水和少許生抽攪拌均勻。

2，將糯米在水中浸泡30分鐘；然後糯米瀝乾水分備用；接著，將藕泥在手上搓成丸子，放在糯米上滾一滾，使其沾滿米粒，放入盤中。

3，做好的丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘後關火，出鍋撒上蔥花和胡蘿蔔碎，美味即成。