牛牛怕困難2022-08-24 16:38:57

主料：帶魚中段3條，蘆筍8根，鮮香菇幾朵

輔料：生薑1塊，香蔥2棵，牙籤數個

調料：食用油80ml，料酒2勺，胡椒粉1g，澱粉適量，鹽少許，生抽2勺，白糖1小勺，米醋1勺，蠔油1小勺

做法：

1。準備好帶魚，帶魚提前解凍。

2。把帶魚的內臟處理乾淨，特別是那個黑色的膜很腥一定要剔除乾淨，洗淨濾幹水分；帶魚用刀把魚肉片取下來，再把帶魚的另一面也取下，把剖下來的帶魚片一切二，放入碗中，加人切好段的香蔥和生薑絲，加入料酒和胡椒粉，適量鹽拌勻醃製10分鐘左右。把剖下的魚骨用同樣方法醃製。

3。把香菇沖洗乾淨切條，放入少許鹽醃製；把醃製好的帶魚片，依次卷在香菇條的外面，用牙籤固定好，裹上澱粉待用。

4。蘆筍削去老皮和根部，切段清洗乾淨，鍋內加入水和少許鹽煮開，放入蘆筍焯水2分鐘左右；撈出先擺入盤中。

5。鍋燒熱放入食用油燒7分熱，把帶魚卷依次放入鍋中中火煎炸，煎炸至二面金黃濾幹油取出。

6。把魚骨依次放入煎炸至金黃酥脆，濾幹油放入盤中撒上椒鹽粉和孜然粉（喜歡辣的撒點辣椒粉）

7。準備調料汁：生抽2勺，白糖1小勺，陳醋1勺，蠔油1小勺，澱粉2克加適量涼水調勻。

8。把鍋內剛炸魚的油倒掉，把調料汁倒入，再把帶魚卷倒入拌勻，加入適量開水煮至入味黏稠，撒上芝麻。

9。把牙籤抽出，一個個裝盤。