方法/步驟
1
選取牛肉時可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類,這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
2
一小撮茶葉
燉牛肉的時候,將一小撮茶葉用紗布包好,放入鍋中與肉一起燉煮,這樣牛肉很快就能燉熟燉爛,而不會影響它的味道。
3
放山楂
山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,山楂中有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多。
4
先不放鹽
煮任何肉類都不能先放鹽,只要先放鹽了就燉不爛了,特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麵醬,味道會更好,容易入味,而且爛得也快
5
放少許醋
部是酸性物質可以軟化牛肉的纖維,從而使牛肉容易燉爛。
6
炊具選擇
儘量選擇砂鍋,高壓鍋之類的炊具。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,由於火小,時間又長,最後可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風味。
1。將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出。
2。鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。
3。再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫。
4。待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要。
5。再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
啤酒燉牛肉又爛又好吃。
用料:牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒適量、油。
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用溫水清洗乾淨。
2、配料洗淨切塊,土豆塊泡清水裡待用。
3、鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋。
4、接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司(多擠一些),再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜,倒入足夠的熱水,中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛,湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
1。將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末蔥切段。
2。菜油燒至5―6成熱時,將牛肉炸過撈出。
3。鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味。
4。將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
1.將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀2.蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用
3.熱鍋涼油,待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香城.爆
4,接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻
5.倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油(此時不要放鹽)
6.水開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後
7.放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後,繼續小火燉30分鐘
8.最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少,要稍稍多些)