錦青大2022-11-28 06:20:05

1、 準備食材：羊肉（最好是帶骨的） 、青蘿蔔、鹽 、燉肉料、料酒、蔥薑蒜、幹辣椒、胡椒粉、香菜適量。

2、羊肉浸泡1小時候，洗乾淨。（不泡也可以，沖洗乾淨就行。我是泡過這樣血水少些。）切成大約1。5cm左右見方的塊。

3、羊肉入鍋，放足量的冷水，足量！後續最好不要再加。大火燒開後會出現血沫和雜質，請用湯勺和十分細密的濾網一起操作，湯勺不斷舀雜質（可以連湯一起）到細密濾網上，這樣不浪費寶貴的湯也可以濾得很乾淨，這一步大概需要20分鐘到半小時，這一步比較費時但最為關鍵。待撇乾淨浮沫後，轉小火，薑切片，蔥切段，放入～同時放入花椒，胡椒粉，幹辣椒，如不吃辣可以不放，當然幹辣椒只是借味兒，即使不吃辣也最好放一兩個。蓋鍋蓋，半小時左右放鹽，鹽根據肉多少放，我一般燉一鍋放3～4勺鹽

4、再過半小時，用筷子插插試試熟爛程度～羊肉不宜太爛，沒有了嚼頭就沒了滋味兒～咬起來喀吱喀吱的時候恰到好處～總之燉到你喜歡的程度，就可以出鍋啦！要吃香菜的撒上香菜就開動吧！

紫色微塵一一2022-12-05 20:50:50

主料：羊腿肉800克，白蘿蔔500克

大白菜400克，金針蘑400克

平菇300克，土豆粉400克

輔料：火鍋底料300克蔥姜適量香葉2片

步驟1：羊腿肉切2㎝方塊。

步驟2：超市買的其它原材料

步驟3：羊腿肉焯水後洗淨。

步驟4：原料洗淨。

步驟5：鐵鍋加清水4000克，加入羊腿肉，蔥姜，香葉。

步驟6：放入火鍋底料

步驟7：加蘿蔔塊大火燒開，後轉小火慢燉。

步驟8：羊腿肉燉好後加入白菜，蘑菇，燉10分鐘就開吃了！

烹飪技巧

1。火鍋底料的乾料包不要全部放入，加上芝麻醬蘸料特別好吃。羊腿肉燉熟後，將羊湯盛出些（這時湯特別鮮），再加入白菜，蘑菇等食材。

星韻姬2022-11-28 06:28:40

主料：

羊腿，胡蘿蔔，山藥，木耳

輔料：

料酒，幹黃花菜，蓮子，黃豆，蔥，姜，靈芝， 百合， 玉竹，熟地， 鹽，香菜

做法：

步驟1

羊肉沖洗乾淨，然後將羊肉切成3釐米左右的大塊。

步驟2

將切好的羊肉放入清水浸泡2個小時，中間換水2-3次。

步驟3

浸泡羊肉的過程中，準備好其他食材。

步驟4

鍋中放入冷水，將羊肉放入，加入料酒，中火加熱。

步驟5

羊肉飛水過程中，準備一塊紗布，將幹黃花菜、蓮子、黃豆、蔥、姜、靈芝、百合、玉竹及熟地包成料包。

步驟6

羊肉燒開後，煮3-5分鐘，除去其中的血水。

步驟7

在鍋中熱水翻花出，用漏勺撈出羊肉。

步驟8

裝入盆中備用，然後將料包放入砂鍋，在將羊肉放入砂鍋，砂鍋中倒入清水

步驟9

大火燒開後，轉中火慢燉70分鐘左右

步驟10

燉羊肉過程中，將胡蘿蔔、山藥分別切成滾刀大塊

步驟11

羊肉燉好後，加入山藥，加入胡蘿蔔，在加入木耳和鹽後，燉制15-20分鐘，直至胡蘿蔔、山藥熟透。

步驟12

食用前，在碗中撒入香菜末即可。