棉花糖橘子味甜2022-12-02 22:31:21

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊

調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒

準備工作：我們將羊肉洗乾淨了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗乾淨了，敲碎了，將黨參切斷了，洗乾淨了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。

1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗乾淨了，備用。

2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。

3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裡面。然後再將生薑片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裡面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。

4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來，然後切成薄片，放到碗裡面，撒上一些香菜就是可以食用了。

紫色微塵一一2022-12-01 20:59:21

1、羊排骨切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨；

2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用；

3、取砂鍋，放入羊排骨、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上；

4、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可；

5、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

烹飪技巧：

切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2個小時，是為了讓羊排骨的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊排骨質量好就不會太羶，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的湯，香料味太重會搶了羊肉的味道，儘量保持羊肉湯原汁原味的鮮美

凡人十十2022-12-01 20:46:52

食材用料：

羊骨頭半斤，

青蘿蔔半個，

姜3片，

朝天椒3個，

香菜3根，

鹽3g，

料酒10g，

味精3g，

方法/步驟

第一步、羊骨頭切塊，羊肉切塊（ 羊肉骨頭和羊肉一般從店裡買新鮮的肉口感會更好）清洗乾淨裝入盤中。

第二步、燒開水（為了菜做的比較快，先燒一鍋開水），將青蘿蔔削皮切出一半，然後將它切成片塊（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、準備輔料：將朝天椒4個，姜，香菜洗淨，將姜切成片狀，朝天椒切成小圈，香菜切截，備料準備好備用。

第四部、將羊骨頭放入剛準備好的開水中（最好用砂鍋口感比較好），蓋上鍋蓋用中火煮開。

第五步、湯滾開後，撇去湯麵漂浮的血沫，它會使湯變腥，所以滾開後小火使拿湯勺撇去血沫。

第六步、加入一湯勺料酒去腥，加入後用小火煮，半個小時（如果想肉更爛可以再多熬些時辰），半個小時後加入3g鹽調味，放入八角和切好的青蘿蔔，辣椒。

第七部、再煮十分鐘可以火候大些，放入味精調味，關火後，再上面撒上切好的香菜調味。鮮美的羊骨頭湯就做好了，絕對清香，食用時也可以加點醋吃哦。

知情達理葉子7a2022-12-01 07:11:52

用料

羊骨小半塊 大蔥半塊 孜然粉適量 花椒若干 生薑小塊 白酒少許

步驟 1

白蘿蔔切片！

步驟 2

花椒少許，大蔥半塊，生薑小塊

步驟 3

鍋內放入適量清水，蘿蔔羊骨同時入鍋。大火煮沸後。瓢去表面泡沫！

步驟 4

瓢去泡沫後，放入大蔥，花椒，生薑，孜然粉，白酒！大火煮開。然後轉小火慢燉！

步驟 5

湯煮好後，放點香菜。出國